糖芒果慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：糖芒果慕斯蛋糕
• 主要食材：新鮮芒果泥（用攪拌機攪），細砂糖
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
新鮮芒果泥（用攪拌機攪）	250g
細砂糖	40g
QQ糖(鳳梨味或者橘子味）	70g
冷水	40ml
鮮奶油	250g
橙汁（普通超市買的即可）	40ml
15mm厚6寸蛋糕胚	2片
6寸活底模

做法

1. 芒果泥和砂糖隔水加熱至砂糖溶化

2. 將55gQQ糖加到冷水裡隔水加熱至QQ糖完全溶化（留下15gQQ糖最後用）

3. 將溶化的QQ糖倒入1芒果泥內，充分混合後放涼

4. 打發鮮奶油，打到體積膨大一倍，還有一些流動性即可。註：最好不要買雀巢的奶油，很難打發

5. 將3芒果泥倒入4打發的奶油中，用打蛋器充分攪勻

6. 將兩片蛋糕胚的邊緣剪掉，要比模具稍微小一圈

7. 取一片蛋糕胚墊在模具底部，然後倒入一半5慕斯餡，震平。再放上第二片蛋糕胚，之後倒入剩下的慕斯餡，震一下，並抹平

8. 送人冰櫃，冷藏四個小時

9. 四小時後，取出慕斯，慕斯表面凝結。

10. 將剩下的15克QQ糖放入橙汁，隔水溶化成液體，放涼至20℃左右，淋在冷藏好的慕斯表面

11. 待QQ糖凝結後脫模。脫模時用電吹風沿著模具邊緣吹，或者用熱毛巾捂住邊緣，約一分鐘後即可脫模