芒果慕斯可麗餅蛋糕

芒果慕斯：芒果肉300g，糖40g，牛奶40g，檸檬汁幾滴，吉利丁片1.5片，牛奶80g，鮮奶油200g，細砂糖30g。

可麗餅材料：雞蛋2個，牛奶300g，低粉125g，鹽1g，融化黃油30g，朗姆酒1/2小勺，鮮奶油1大勺。

裝飾:鮮奶油,櫻桃,伊朗開心果,白朱古力片,插牌。

芒果慕斯製作過程：

1）芒果肉+40g糖+40g奶，用攪拌機打成泥。

2）加入檸檬汁拌勻。

3）泡軟的吉利丁+80g熱牛奶融化,並攪拌均勻。

4）融化的吉利丁牛奶倒入芒果泥中,拌勻。

5）鮮奶油+30g細砂糖打制6-7成發。（稍流動）

6）混合芒果泥糊和鮮奶油，這樣芒果慕斯就做好了。

可麗餅製作：

7）雞蛋打散。

8）倒入牛奶，邊倒邊攪拌。

9）篩入低粉和鹽，拌勻。

10）加入融化的黃油拌勻。

11）加入朗姆酒攪拌均勻。

12）拌好後，麵糊整體過濾一遍,篩去麵疙瘩,得到更細膩的麵糊。

13）這樣可麗餅麵糊就做好了。

14）不沾平底鍋刷一層黃油，小火。

15）鍋熱時舀入一勺可麗餅麵糊,平時家裡用的炒勺,約半勺。

16）馬上拿起鍋具,轉動鍋子讓麵糊平鋪開來。

17）小火烙至下層金黃，約1-2分鐘。

18）翻面再烙30秒左右即可。

19）可麗餅層疊放置,放涼後，用模具刻出形狀。

20）模具底層包錫紙，放在一塊平板上，放一層可麗餅，一層慕斯。這樣反覆放約6層可麗餅，6層慕斯。

21）放滿以後，抹平表面，冷藏1夜後,用吹風機吹吹模具四周,小心脫模。

TIPS

1)一定要用不粘鍋的平底鍋烙可麗餅，一旦粘鍋了就差不多失敗了。

2)平底鍋不宜加熱到特別熱,不然麵糊還未攤平就已經凝固,有些熱度後就可以倒入麵糊。

3)小火烙1分鐘左右,就可以掀開一個邊,看看底布是否有些呈金黃色。

4)烙好的可麗餅層疊擺放,可以保持軟度。

5)用這樣的花型模具刻可麗餅和蛋糕片時一定要注意,這個花形的每個花瓣其實是不規則,不相同的.那么你就要記住,哪個花瓣對應的是哪個模具的花瓣,建議標註一個記號在金屬模的某個花瓣上,然後把對應的可麗餅花瓣也標上記號,這樣就不會錯位了.標註記號,可以在上面抹一點點慕司糊。