翻糖花芒果慕斯蛋糕

翻糖花芒果慕斯蛋糕的材料及做法

需要材料

主料

低筋麵粉80克

輔料

雞蛋4個\芒果3個\牛奶105克\淡奶油150毫升\吉利丁4片

調料

色拉油55克\醋適量\白糖140克

製作步驟

1.將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中

2.將蛋黃攪拌均勻，將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃液中

3.將30克糖加入，把他們攪拌均勻

4.再加入過篩的麵粉，充分攪拌均勻

5.直至無顆粒狀

6.將蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一

7.再打發蛋清，加入另外糖的三分之一；等下同樣的方法加入最後的糖打發

8.在打發好的蛋清中加入幾滴白醋，再打發一下

9.打發好的蛋清在攪拌器尖能成樹立的小尖狀

10.將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中

11.攪拌均勻

12.再加入一點將它們攪拌均勻

13.將攪拌好的液體再倒入剩餘的蛋清中，將它們攪拌均勻

14.倒入所需要的模具中，放如烤箱前先振動兩下：

15.放入預熱好180度烤箱中，中下層40分鐘；烤好後拿出，倒立放在烤架上

16.用刀將沿著烤盤邊緣切蛋糕片

17.將切好的兩片蛋糕片稍微修剪比模具小一些

18.將吉利丁片泡在冷水中備用

19.取出芒果果肉，然後加入糖，打成草芒果泥

20.隔水加熱牛奶，將吉利片擠過水放入其中，邊加熱邊攪拌，直至全部熔化；

21.將蛋黃加入熔化好的牛奶混合液中，充分攪拌

22.加入芒果泥

23.充分攪拌均勻後，拿出來放在一邊放涼

24.將奶油打發到六七分

25.將冷卻好的芒果液倒入打發的奶油

26.充分攪拌均勻

27.在模具底部鋪一層蛋糕片，加入慕斯液，再放一片，將其他慕斯倒入其中，最後倒滿整個蛋糕模具就可以了

28.放入冰櫃，冷藏一個晚上。從冰櫃里取出蛋糕，然後用吹風機在邊上吹一圈，蛋糕脫模

29.再用翻糖花裝飾一下上面，芒果慕斯蛋糕就完成啦

30.其他還做了些小杯，留待他人品嘗喲

烹飪小技巧

1、蛋白放入無水，無油的清潔的容器中打發。

2、打發好的蛋白和蛋黃混合時要注意攪拌方法。

3、蛋糕的切片可以參考：把複雜變為簡單 -- 棋盤蛋糕。

4、吉利丁片要用冷水泡，泡的時間不宜過長，以二十分鐘就可以了，天熱泡長時間就熔化了。

5、夏天做慕斯還是建議稍微多用點吉利丁片，要不會因為外面的高溫讓它邊緣有些化了。

翻糖花芒果慕斯蛋糕

基本介紹