心花放芒果慕斯蛋糕

用料

1. 先做糕底，做的是海綿蛋糕。隔熱水融化奶油，用50克糖加入全蛋，隔水加熱打發。
2. 低筋粉過篩後，分兩次加入雞蛋糊攪拌至無顆粒狀，加入融化了的奶油，輕輕攪拌。
3. 倒入活底模具，放入預熱好的烤箱180度烤25分鐘。
4. 烤好的蛋糕放置室溫後，起模。水平平均切成兩片蛋糕片，備用。
5. 將3隻芒果切粒，加入10ml芒果汁，用攪拌機打成芒果泥。
6. 吉利丁片用冰水軟化後，放入加熱好的椰汁攪至完全溶化，晾至室溫。
7. 與此同時，將20克糖加入淡奶油打至七成發。將芒果泥加入打發好的淡奶油，再加入上一步降溫後的的材料，攪勻。
8. 將其中一塊蛋糕片放入模具，倒進一半芒果奶油糊。刮平，再放入另一塊蛋糕片在上，最後加上剩餘的芒果奶油糊，刮平後放冰櫃冷凍3.5小時。
9. 將qq糖和90ml芒果汁一起隔水加熱融化，成膠質液體狀，放置室溫後，倒入冷凍後的蛋糕面鋪平，繼續冷凍40分鐘。
10. 這時，可利用冷藏的等時間將裝飾的水果切片切粒。待冷藏好後，擺上裝飾的水果於蛋糕面即可。最後，將蛋糕置冰冷藏一晚，大功告成。