簡易芒果慕斯蛋糕

用料

1. 把芒果切開，挖果肉，建議用用勺子大勺大勺挖，這樣出果肉量最高，留100g左右果肉切成小丁，做芯備用；大片的果肉切開放進料理機絞10-15秒便成果醬備用。備用期間可以先放冰櫃里。

2. 奶油加入細砂糖打發至6-7分，就是拉起打蛋器，在奶油表面可以看到明顯的劃痕，大概就成了。

3. 如是用吉利丁片的話，要先把吉利丁片剪開，用冷水浸泡至軟，再放在溫熱的牛奶當中攪拌融化；如是用吉利丁粉/魚膠粉的話，直接導入溫熱的牛奶中攪拌融化；（註：看到融化得差不多了，就可以不用再加熱了，放在桌上是放涼一下，放涼的過程中要一直攪拌到全部融化掉）

4. 把溫的牛奶+吉利丁溶液和芒果醬混合，再倒進奶油處混合，用刮刀攪拌均勻即可。（註：牛奶+吉利丁溶液一定要先放涼一點再和芒果醬混合，不然芒果會因過熱變黑的喔）

5. 是用活底蛋糕模具做的，是否不沾油都無所謂的，只要是活底的就行，先放一層蛋糕做底，再撒放預先切好的芒果小丁，倒一半的混合好的慕斯漿，再放一層蛋糕鋪上芒果小丁，再把剩餘的慕思漿倒進模具，放進冰櫃前先抖一下模具，看到表面平整即可。放在冰櫃里冷藏

6. 當整體在冷藏的過程當中，這個時候我們可以做蛋糕表面的鏡面層，加熱稱量好的水，放入半片吉利丁片或者10g的吉利丁粉加溫熱融，攪拌至融化，放的稍涼和小量芒果醬混合，拿出基本凝固的慕斯體，均勻的倒在表面上，再次放進去冰櫃冷藏，大概3小時就是可以根究實際需要裝飾吃用了

7. 關於脫模，用電吹風，熱風吹蛋糕模具周邊一圈，再脫活底就可以了