砂鍋五花肉

砂鍋五花肉是一道美食，製作原料主要有五花肉，配以適量的蔥、姜、酒，經過焯、瀝、燜煮使肉鮮香入味，油而不膩，酥而不爛。

基本介紹

• 中文名：砂鍋五花肉
• 原料：五花肉
• 輔料：蔥，生薑等
• 特點：味道鮮

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。

材料：五花肉1400g左右。我買的是上五花。

輔料：元蔥半個，蔥一根，蒜4、5粒，生薑一小塊兒，香葉片兩片，咖啡少量，綠茶少量。

白芷，就是那種白色的樹片，很香，煮的時候放了一會兒我就拿出來了。 因為我要留著肉湯做醬湯。

2。煮好後，馬上將肉撈出，晾涼，切片。

3。沙鍋中放蒜末、蔥末，還有剛才豬肉時用的生薑，香葉片和白芷也撈出來放在砂鍋里。

4。將切好的肉片整齊地擺入砂鍋中，加老抽和適量的肉湯。（我放的老抽多了一點兒）

5。慢火加熱，防止沙鍋炸裂。開15分鐘以後放入枸杞子。放得過早的話枸杞子會煮爛，看不見蹤影。

6。繼續加熱15分鐘。

PS: 1。煮肉的湯濾掉調料後，我裝進了食品袋裡，然後放進冰櫃冷凍。以後需要用的時候拿出來溶化就可以用了。用肉湯做醬湯，味道很鮮。