這道菜是一道美食，主要原料有海鰻魚2條，花肉300克。
基本介紹
- 中文名：海鰻五花肉砂鍋煲
- 主要原料：海鰻魚2條，花肉300克
- 不適人群：濕熱痰滯內蘊者 高血脂者
- 食用功效：補腎養血，滋陰潤燥，滋肝陰等
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輔料
鹽5克
香葉5克
老抽適量
蔥5克
姜若干
糖適量
料酒適量
蒜適量
雞精適量
胡椒粉適量
豆瓣醬適量
麻油適量
花椒適量
辣椒適量
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
製作步驟
1. 海鰻魚去頭,去內臟,用鹽抓打一下洗淨,用開水燙幾分鐘撈出,洗淨,切段.
2. 五花肉洗淨,用開水焯一下撈出.切塊.油熱,放下白糖煸炒至溶化. 放下五花肉煸炒,再放老抽醬油煸炒.(為了上色) 放料酒,水,薑片悶煮20分鐘.
3. 把肉盛出。取砂鍋,放姜,蒜,辣椒,香葉,花椒,水.然後再放下鰻魚
4. 放下五花肉.放料酒,鹽,糖,豆瓣醬,大火煮開.
5. 小火悶20分鐘左右.大火收乾汁.放胡椒粉,蔥,雞精,麻油,即可
