砂鍋燒牛肉

砂鍋燒牛肉是一道簡單的家常菜，所用材料為牛肉600克、油二湯匙、蔥二條、姜三片、蒜瓣10粒。

基本介紹

• 中文名：砂鍋燒牛肉
• 牛肉：600克
• 蔥：二條
• 姜：三片

食品原料

牛肉600克

油二湯匙

蔥二條

姜三片

蒜瓣10粒

大料2粒

紹酒1湯匙

糖半湯匙

辣豆豉醬1湯匙

生抽3湯匙

老抽1湯匙

桂皮二片

水適量。

製作方法

1、將牛肉切塊，放入滾水中煮五分鐘，取出洗淨待用；將蔥切段，蒜瓣切成粗粒。

2、起油鍋，把油加熱，爆香蔥、姜、蒜及牛肉，再加入辣豆豉醬炒勻。

3、隨後，將之倒入砂鍋中，加大料、紹酒、生抽、老抽、桂皮、糖和水。慢火燒煮兩小時左右，至牛肉熟爛、湯汁收乾，出鍋即成。

★:此菜牛肉選用牛腩或牛腱（牛腩比牛腱好熟）；可多放一些蒜；因燒煮時間長，請注意酌情添加開水，第一次可多加一些；生抽、老抽可用醬油代替，可酌情加入鹽調味；辣豆豉醬可用豆瓣醬代替。