白馬酒莊

也可以講因為有了白馬莊而使聖埃米倫法定產區增色不少。它是美妙絕倫的紫紅酒，質地華美，芳香強勁而不失優雅酒也頗受市場歡迎，常被時人稱頌為本區二大名酒之一。

基本介紹

• 中文名：白馬酒莊
• 隸屬於：聖埃米倫法定產區
• 特產：紫紅酒
• 地點：聖愛美濃區

簡介

它是美妙絕倫的紫紅酒，質地華美，芳香強勁而不失優雅酒也頗受市場歡迎，常被時人稱頌為本區二大名酒之一。

特色

白馬堡雖位於聖愛美濃區（St.Emilion），但地近玻美洛區（Pomerol），所以地文與其極為相近。土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質極高的岩層。玻美洛區兩個位列“白大”的康色揚堡及樂王吉堡等葡萄園與白馬堡的邊界就只有一條小道路。所以長久以來，白馬堡被視為是玻美洛的酒。白馬堡主要種植的葡萄和一般名園以卡本內·蘇維翁（Cabernet-Sauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉下窮親戚”之稱，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內·弗朗（66%）與美洛（33%），種植密度為每公頃約六千株。在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個月。至於不是很理想的酒則充作二軍酒，也就是“小馬”（Le Petit Cheval）。

白馬堡最大的優點是年輕與年輕與年長期都很迷人，年輕時會有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。但經過十年後，白馬堡又可以散發出很強、多層次、既柔又密的個性。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區“本世紀最完美作品”的讚譽

白馬酒莊紅酒

獲獎

1、白馬酒莊乾紅葡萄酒 Chateau Cheval Blanc（2010）

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2010	高特與米羅	19.5/20
2010	《醇鑒》	5/5	2020 to 2050
2010	《維諾葡萄酒雜誌》	18.5/20	2020 to 2050
2010	傑西斯·羅賓遜	18.5/20	2025 to 2045
2010	史蒂芬·坦澤	95-98/100
2010	《葡萄酒觀察家》	95-98/100
2010	詹姆士·沙克林	99-100/100
2010	《葡萄酒雜誌》	97/100
2010	讓·馬克	96/100	2022 to 2040

2、白馬酒莊乾紅葡萄酒 Chateau Cheval Blanc（2009）

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2009	《葡萄酒倡導家》	94-96/100	2018 - 2050
2009	《維諾葡萄酒雜誌》	19/20	2016 to 2030
2009	《葡萄酒雜誌》	97/100
2009	《醇鑒》	5/5	2018 to 2040
2009	《葡萄酒評論》	19/20
2009	《醇鑒》	19.0/20
2009	傑西斯·羅賓遜	18.5/20
2009	史蒂芬·坦澤	96-99/100
2009	高特與米羅	19/20
2009	《法國葡萄酒嚮導雜誌》	15/20	2010 to 2011
2009	詹姆士·沙克林	99/100
2009	《葡萄酒觀察家》	98/100
2009	《葡萄酒愛好者》	97/100	2015 to 2050
2009	讓·馬克	97/100	2022 to 2040

3、白馬酒莊乾紅葡萄酒 Chateau Cheval Blanc（2008）

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2008	《葡萄酒觀察家》	93/100
2008	《葡萄酒觀察家》	93/100
2008	史蒂芬·坦澤	94/100
2008	讓·馬克	94/100	2023 to 2040
2008	《葡萄酒雜誌》	96/100
2008	《醇鑒》	5/5	2016 to 2030
2008	《法國葡萄酒嚮導雜誌》	18.5/20	2014 to 2025
2008	《醇鑒》	19.0/20
2008	傑西斯·羅賓遜	17/20
2008	《葡萄酒雜誌》	95/100
2008	高特與米羅	16.5/20
2008	《葡萄酒評論》	19.5/20
2008	《葡萄酒倡導家》	95-97/100
2008	《葡萄酒愛好者》	96/100	2018 to 2035
2008	詹姆士·沙克林	95/100
2008	《維諾葡萄酒雜誌》	18/20	2016 to 2026

4、白馬酒莊乾紅葡萄酒 Chateau Cheval Blanc（2007）

獲獎

頒獎組織	酒款年份	獎級
日本葡萄酒挑戰大賽	2007	入圍獎

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2007	《醇鑒》	17.0/20
2007	《葡萄酒觀察家》	91/100
2007	《法國葡萄酒嚮導雜誌》	17.5/20	2012 to 2020
2007	讓·馬克	92/100	2013 to 2023
2007	《醇鑒》	4/5	2013 to 2020
2007	傑西斯·羅賓遜	17/20	2012 to 2026
2007	《維諾葡萄酒雜誌》	16.8/20	2014 to 2020
2007	史蒂芬·坦澤	92/100
2007	《葡萄酒觀察家》	91/100
2007	高特與米羅	18/20
2007	《葡萄酒評論》	18/20

5、白馬酒莊乾紅葡萄酒 Chateau Cheval Blanc（2006）

獲獎

頒獎組織	酒款年份	獎級
樺榭葡萄酒指引	2006	二星級

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2006	《葡萄酒觀察家》	95/100
2006	《葡萄酒愛好者》	97/100
2006	傑西斯·羅賓遜	17/20	2012 to 2017
2006	《維諾葡萄酒雜誌》	18.5/20	2012 to 2025
2006	《法國葡萄酒嚮導雜誌》	17.5/20	2012 to 2025
2006	《葡萄酒觀察家》	95/100
2006	《醇鑒》	4/5
2006	《葡萄酒評論》	17.5/20
2006	史蒂芬·坦澤	94/100
2006	讓·馬克	94/100	2013 to 2030
2006	《葡萄酒雜誌》	97/100

來源

以前酒莊的園地有一間別致的客棧，有位國王亨利常騎白色的愛駒路過此地休息。因此客棧就取名“白馬客棧”。後來改為酒莊後也順稱白馬莊。二是：此地屬飛卓莊時並非未大面積種植葡萄，而是用作飛卓莊養馬的地方，後出售並大面積種植葡萄成為酒莊後正式區名白馬莊。無論如何，白馬莊的出身與飛卓莊都有著同根的歷史淵源。白馬莊是聖埃米倫區同一家族擁有最長時間的酒莊。

1852年Jean Laussac Fourcard與葡萄莊園大地主Ducasse家族的女兒Mlle Henriette結婚。白馬莊就是Mlle Henriette嫁妝。從此白馬莊在Fourcard家族中世代相傳的至今天。白馬莊是在1853年正式命名為白馬莊。當時的白馬莊並不很出名，Jean Laussac接管後的確花了不少心血。他把該園全部種上葡萄樹，精心管理，終於在1862年倫敦大賽和1878年在巴黎大賽中獲金。看到在白馬莊酒Label上位於左右的園圖就是當年所獲的獎牌（當然以今天白馬莊的知名度和實力，再能多產三、五倍的酒，一樣能賣光，就沒必要去參加什麼葡萄酒大賽了）。然而白馬莊的出名是自19世紀末1893、1899和1900幾個非常引人注目的經典年份開始。1970年至1989年期間酒莊的董事長是家族的女婿Jacques Hebraud。Jacques的祖父曾是波爾多的大酒商，父親曾是海軍上將，他本人是農科教授和波爾多大學校長。他的家庭背景和崇高的學術及社會地位將白馬莊的聲勢再推向高潮。

為了充分利用其獨特的土壤，他們大比例地種植了卡本妮弗蘭克葡萄（57%）。這種極優雅的葡萄賦予白馬莊酒無可比擬的芳香和口感。策略上，它的產量控制得很低。卡本妮弗蘭克的強勁單寧酸與梅洛葡萄（41%）醇和的果香合得很好。收穫時節，葡萄酒要平均連衣浸3個星期，然後再倒出來。正土酒[（Grand Cru），園場等級稱謂，也指酒]要全部在新的橡木桶藏釀18個月，而第二葡萄酒小伐爾（Petit Cheval）則在50%新的橡木桶藏釀12個月， 正土酒是不經過過濾的。

發展

白馬莊占地38公頃。聖達美隆以前最大的酒莊是飛卓莊（Chateau Figeac）。白馬莊地飛卓莊的一部分。後來由於飛卓莊一塊塊出售土地才有了獨立的白馬莊。

值得一提的是白馬莊所處的位置緊捱寶萬龍（Pomeral）法定產區。它的葡萄園和旁邊屬於寶萬龍酒的風格卻很不一樣。很多新世界的釀酒人批評法國的很多法定產區條列多為迂腐的遊戲規則。我覺得這樣說未免太膚淺，因為法國正因有這些規則才能令酒各地特色更明顯。甚至同一小村莊的名莊園間都可差異極大。不能用簡單的商業眼光去批評藝術嘛！

許多酒評家都說：白馬莊年輕時清雅、和順、自然，陳年後反而有力，濃郁且複雜。希望這裡對白馬莊葡萄園及葡萄酒釀製的解說，使你領略到皮埃爾·勒頓（Pierre Lurton）和范·萊文（Kees Van Leeuwen）領導的管理組管理莊園的完美原理。20世紀90年代末，白馬莊莊園出產的葡萄酒，無論是實質還是從官方態度，都是第一園的（First Growth，園場級別）。內地主要由深圳大都特許運營白馬系列品牌，業務開展範圍擴展到全國三十多個省市自治區，白馬酒莊作為八大酒莊之一日益受到青睞。

葡萄園

白馬酒莊占地41公頃，其葡萄園的土壤比較多樣，有碎石、砂石和粘土。所有這些土壤下面都是堅硬的沉積岩(crasse de fer)。園內主要種植的葡萄品種為54%品麗珠、42%美樂、1%馬爾貝克及3%赤霞珠。葡萄樹平均樹齡40年以上，種植密度6000株/公頃。

製作

在不鏽鋼罐中發酵和浸泡4周后，葡萄酒在新橡木桶中陳釀18-24 個月。如今，總監Pierre Lurton是波爾多地區最有名的釀酒商之一。

品鑑記錄

白馬莊園最大的優點是年輕與年長期都很迷人，年輕時會有一股甜甜的誘人的韻味，酒力很弱。但經過10年後，白馬莊園又可以散發出很強、多層次、既柔又密的個性。1942年份的白馬莊園曾獲得波爾多地區“本世紀最完美作品”的讚譽。值得一提的是白馬莊園所處的位置緊挨波美侯(Pomerol)法定產區，然而酒的風格卻與旁邊波美侯酒的風格很不一樣。

最佳年份：1942、1947、1953、1893、1899、1900

法國產區

產區介紹(根據 1855年上好波爾多葡萄酒分等系統)梅鐸 (Médoc)　32,110英畝　(只生產紅酒)

龐馬魯 (Pomerol)　1,803英畝　(只生產紅酒)

聖達美莉安 (St-émilion)　12,676英畝　(只生產紅酒)

格拉夫 (Graves)　5,992英畝　(生產紅酒和不甜白酒)

蘇玳 (Sauternes)　3,499英畝　(只生產甜白酒)

法國八大名酒莊

Chateau Margaux瑪歌(位於梅鐸區)

Chateau Latour拉圖 (位於梅鐸區)

Chateau Mouton-Rothschild武當王 (位於梅鐸產區)

Chateau Lafite-Rothschild拉菲 (位於梅鐸產區)

Chateau Haut-Brion紅顏容(位於格拉夫產區)

白馬Chateau Cheval Blanc

歐頌Chateau Ausone

柏圖斯Petrus

梅鐸(Médoc)

梅鐸克是波爾多紅酒代表產地，生產全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(Haut-Médoc)位梅鐸南部紅酒產區；包含幾個非常著名的鄉社(commune)產區如聖達士蒂(St-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位於這些鄉社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區內大約有七十個村莊，另較有名的村莊有聖朱利安村(St-Julien)及聖達士蒂村(Saint-Estéphe)，此區內的特級酒莊有六十一個，其中有四個被排名於五大酒莊內。

波爾多區最具代表的五大產區以及上梅鐸的六個重要的次產區,由北至南為：

聖達士蒂 (St-Estéphe) 2,875英畝

寶雅克 (Pauillac) 2,667英畝

聖朱利安 (St-Julien) 2,084英畝

利斯塔克 (Listrac) 1,531英畝

慕里斯 (Moulis) 1,185英畝

瑪歌 (Margaux) 3,067英畝

龐馬赫魯 (Pomerol)

本區是波爾多生產紅酒上好產區中面積最小的，它的產酒量只有St-Emilion產量的15%，導致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統，此區特級酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中Pétrus酒莊一直被視為第一特級酒莊。

聖達美莉安(St-Emilion)

本區產酒量約等於整個梅鐸產區的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正式分等系統要比梅鐸晚一世紀,到1954年才正是分級並於1986年修訂，其中的Ausone級Ch執行-Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二個可比美梅鐸列級酒莊的頂級一級酒莊和大約七十個頂級酒莊。

格拉夫(Graves)

自1987年起位於北部較好的產區被劃分為另一法定產區，稱為Pessac Leognan。最著名酒莊為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統中已見過)，1959年分等中其它產良質格拉夫紅酒約有十二家酒莊。

勃根地第地區：本區約有一千八百處酒園，本區由南至北依序可再劃分六個產區：

莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內坡(Cote de Beaune)、莎隆內坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃根地六區中最精華的一區乃夜坡與邦邦內坡所構成的『黃金坡』(Cote d’Or)，

前者以紅酒著稱，後者則以白酒為尊。該地區的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。

香檳區

香檳區是世界最出名的葡萄汽酒產區，也是葡萄汽酒的原創產區。香檳酒是以它原產地的地名命名。香檳區位於法國巴黎的東北部，是法國最北面的一個葡萄酒產區。香檳區所處的地理位置決定了它同時受大西洋溫和氣候和大陸性氣候的影響，加上分布廣泛的獨特的白圭土質，使得香檳區的葡萄的濕度平穩，香味細膩，單寧含量較低而果酸和成熟度恰到好處。這種葡萄最適合釀製風格優雅口感細緻的香檳酒。

只有按照法國政府有關法令規定、用香檳區的葡萄、按照傳統工藝，並在本區內釀造的 AOC汽泡葡萄酒，才有權稱為香檳酒。而其它只能稱為汽泡酒。