Beaujolais

Beaujolais，即薄酒萊葡萄酒，即法文Les Vins du Beaujolais，或常常單純簡稱為Beaujolais。

它是生產於法國中部偏東的薄酒萊（Beaujolais）地區之葡萄酒種類。在多種薄酒萊葡萄酒之中，一種被稱為薄酒萊新酒（Beaujolais Primeur，但在法國以外地區較常使用Beaujolais Nouveau的名稱）的酒種，擁有壓倒性的產量與銷售量及強勢的行銷，因此常常被誤認為是唯一一種薄酒萊葡萄酒。

基本介紹

• 中文名：Beaujolais
• 外文名：法文Les Vins du Beaujolais
• 解釋：薄酒萊葡萄酒
• 生產：於法國中部

產區介紹

博若萊產區（Beaujolais，港：保早麗﹑薄酒來；中：博若萊；台：薄酒萊﹑保祖利）位於法國布根地(Burgundy，博根地﹑勃艮第)之最南端，面積22,000公頃，差不多全部種植嘉美(Gamay，中：甘美/佳美)黑品種葡萄，是全法國產量最高的葡萄酒產區。

地理位置

勃艮第產區的最南部，行政劃分上屬於羅納省

產區面積

16.2萬公頃，其中AOC占2.27萬公頃

博若萊產區主要出產紅葡萄酒，占產區總產量的99%

土質

花崗岩為主

葡萄品種

佳美

博若萊地區土壤貧瘠，具有豐富的花崗岩層，特別適合佳美的生長，使其成為佳美葡萄酒的特優級產區。

博若萊酒

這一地區最廣泛使用的產區命名酒，其中一部分在11月份以“博若萊新酒（beaujolais nouveau)”命名上市。

博若萊村級酒（beaujolais-village）

這一命名的酒分布於38個村鎮，占博若萊全部產量的25%，和博若萊新酒一樣，有一部分以“博若萊村級新酒”銷售於市。

特級產區酒

布魯依（Brouilly） 布魯依坡（Côte de Brouilly） 雷妮（Régnié）

墨貢（Morgon） 希露博（Chiroubles） 福樂里（Fleurie） 風車磨坊（Moulin à Vent）

謝納（Chénas） 朱麗娜（Juliénas） 聖愛（Saint Amour）

博若萊新酒

新酒：以當年採收的葡萄新釀的酒，醞釀時間極短而且不用陳年。新酒本來是讓酒商了解當年葡萄收成好壞的酒。除博若萊產區外，法國還有其他產區出產新酒的，甚至連義大利和美國加州也有出產新酒了。

博若萊新酒（Beaujolais Nouveau/Beaujolais Nouveau）：博若萊產區釀造的新酒

博若萊新酒是惟一一款當年採摘葡萄當年便可飲用的葡萄酒。正常情況下，當年採摘的葡萄，應在第二年春天以後才裝瓶，而要買到該年份酒一般都要在兩三年後。而博若萊新酒卻是由當年9月採摘的葡萄釀造而成，經過短暫的浸漬及入桶，會在每年11月的第三個星期四零時，在全球各地同時開瓶暢飲。這個儀式已經延續了幾十年，幾乎成為每個愛酒人不可錯過的節日——那一刻身處酒吧或餐館中的人們，會大口大口飲用博若萊新酒。而瀰漫在空氣中的，更是每一個熱愛葡萄酒的人對大自然的賜予、對葡萄園、對釀酒師一年的辛苦勞作以及對即將到來的聖誕季的讚美。

因為博若萊新酒極受歡迎而且鼎鼎大名，所以很多人以為博若萊新酒是博若萊產區惟一的葡萄酒，又或者以為只有博若萊產區才出產新酒，其實都是誤解。

博若萊新酒大約始於十九世紀，原本是讓酒商了解當年葡萄收成好壞的酒。最早的博若萊新酒只是簡陋地以木桶盛載，用馬車運到目的地再以小壺分裝販售，後來漸漸成為一股潮流並推廣至全世界各地。

原本博若萊新酒並沒有規定上市時間的，但1951年法國通過法令，規定11月9日為博若萊新酒上市的法定日，後來改為11月15日。在1985年 開始，定為每年11月的第三個星期四是博若萊新酒全球同步上市的法定日期。在法定日期之前，市面上是絕對不允許博若萊新酒銷售的。

博若萊新酒全都使用果香濃郁的嘉美葡萄（Gamay，全名應稱為Gamay noir à jus blanc，白汁黑嘉美葡萄）釀造，使用特殊的二氧化碳浸泡法（Macération carbonique）發酵。依照規定釀製博若萊新酒的葡萄必須完全以人工採收，利用整串完好葡萄的重量壓力和發酵所產生熱能，以保存更多果味和減少丹寧酸的吸收。經過大約四到六天的碳浸法發酵之後，再壓榨出酒液。因博若萊新酒不經橡木桶陳年，使博若萊新酒單寧含量少，口味較為清新和清新的果香味及具有艷麗的紫紅色澤。

博若萊新酒含濃郁果香，是相當適合葡萄酒入門者的葡萄酒，最適合冷藏至12°C飲用。但缺點是對於習慣講究陳年葡萄酒口味的人來說，太過年輕而且酒身薄的博若萊新酒可能略嫌稚嫩。

一般來說博若萊新酒的保存期限很短，頂多只能存放到來年一﹑二月就該喝光。因為口味清新果﹑果香濃郁﹑價錢適宜及保存期短，故此經常成為聖誕節派對喜愛飲用的葡萄酒。