薄若萊新酒

博若萊地區是出產全世界最偉大的佳美葡萄的地方，雖然美國、南非以及南美等國也種植佳美葡萄，但是世界公認最好的佳美葡萄來自法國的博若萊（Beaujolais）地區，這裡佳美葡萄的種植面積占全世界的75%。佳美葡萄的皮為紫黑色，皮薄而早熟，釀成的酒，酒體輕，酸度高，以果味為主，同時常帶有草莓和清新水果的香氣。博若萊地區採用二氧化碳浸泡發酵法釀造的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）更增加了它這個特點。博若萊新酒不宜久存，一般應該在上市後的6個月內喝掉，否則就失掉了它應有的果香和新鮮風味，它是一款屬於節日的佳釀。總體說來博若萊新酒就像美麗的少女一樣，清純美麗又充滿活力和新鮮，簡單而宜人。

舉世聞名的法國博若萊新酒節是世界範圍內以葡萄酒為主題的最主要的節日之一。現已成為世界範圍慶祝當年葡萄收穫和釀製的節日。在亞洲的很多國家和地區都已經取得了空前的成功。

博若萊新酒節為每年11月的第三個星期四。每年新酒上市前，人們就會把新酒提前運到法國的各個港口機場，等到允許發售的時間一到就立刻搭載各種交通工具奔赴世界各地。或者，新酒也會提前被運到一些國家的當地，但嚴格禁止在法定發售時間之前銷售，為的就是全球統一上市。

基本介紹

• 中文名稱：博若來新酒
• 英文名稱：Beaujolais Nouveau
• 創始人：喬治 . 杜寶夫
• 所屬公司：法國博若來地區
• 所屬行業：葡萄酒行業
• 上市時間：11月第三個星期四

簡介

“薄若萊新酒到（Le Beaujolais est Arrive!)”這句話在全球各地流行起來

對於葡萄酒愛好者而言，可以說是一年一度的葡萄酒節慶，薄若萊新酒是用當年當季葡萄釀造，每年11月份第三個星期四，薄若萊新酒全球同步上市，會準時空運到全世界各地翹首以待的葡萄酒愛好者手中，每年的這個時候也會全世界各地的葡萄酒愛好者會去到薄若萊共同慶祝。

有人把薄若來新酒比喻成童話故事裡的灰姑娘，其實如果說，在法國葡萄酒帝國，勃艮地是皇，波爾多是後，那薄若萊就是公主，她的發展歷程同樣充滿了動人的魅力和傳奇。

產區概述

在法國，釀酒師們認為，葡萄跟土地的結合是非常神秘的，這個未解之謎是人類永遠也解不開的心結，而博若萊，正是這種神秘結合的典型——在這裡，縱然平淡無奇的佳美葡萄，竟也可以大放異彩，釀造出清新活潑，果香濃郁，口感柔順的葡萄酒。

產區概述

博若萊產區位於勃艮第南部，屬於較為典型的大陸性氣候，夏季溫度很高，炎熱濕潤，秋冬季節受冷高壓控制，乾燥寒冷。該產區北部山坡眾多，堅硬的花崗岩層上覆蓋著風化的碎石和矽土，礦物質含量較豐富，排水性良好，熱量充足，孕育出了博若萊10個特級葡萄園。這些特級葡萄園的佳美葡萄，因成熟度高，所以能釀造出口感濃郁，頗具深度的佳美葡萄酒。而博若萊南部，也稱下博若萊（Bas Beaujolais），則是一大片平原，這裡的土壤表層多為黏土層，底層為石灰石土層，葡萄的收穫期比北部地區要早，其所結出的葡萄成熟度也不及北部地區，所以南部地區所產的葡萄主要用於釀造口味輕淡，適合早飲的博若萊新酒。

博若萊產區實際上是一條長約55公里，寬約14公里的狹長地帶，葡萄樹種植面積約為20,234公頃，而佳美葡萄的種植面積則達到了98%以上。傳統上，在博若萊的每株佳美葡萄樹都要進行單獨綁樁，不過現在一些優質葡萄園也可以採用樹籬和棚架來幫助葡萄樹生長，只有那些樹齡達到10年以上的葡萄樹才不再需要進行引枝。

如果從種植面積來說，佳美葡萄已經成為法國的第七大葡萄品種，但是，在博若萊產區，不是所有的佳美葡萄都會被用來釀造每年的新酒。這裡採用與勃艮第產區分級制度很相似的分級法對葡萄酒進行質量控制。博若萊產區的分級制度由低到高排列，分別為博若萊地區級（Beaujolais）、博若萊村莊級（Beaujolais-Villages）和博若萊特級村莊級（Beaujolais Cru）：

（1） 博若萊地區級：這是最普通的博若萊葡萄酒，主要產自博若萊南部，口味輕淡，紅色水果香濃郁，三分之二的博若萊新酒都屬於這個等級；

（2） 博若萊村莊級：位於博若萊中部偏北，土壤底層為花崗岩。這裡的葡萄園條件較佳，葡萄酒的生產要求也比南部更為嚴格，口感更加飽滿，陳年能力也略強。博若萊村莊級葡萄酒也可以釀成新酒，大約占總產量的二分之一，其它的葡萄酒則採用傳統方法釀造；

（3） 博若萊特級村莊級：位於博若萊產區北部，這裡的紅葡萄酒都以傳統方法釀造，甚至使用橡木桶熟成，可以釀出口味深邃，風味複雜，適合陳年的上等博若萊葡萄酒，該等級的10個特級村莊的分別是布魯依（Brouilly）、布魯依丘（Cotes de Brouilly）、謝納（Chenas）、希露薄（Chiroubles）、福樂里（Fleurie）、朱麗娜（Julienas）、風磨坊（Moulin a Vent）、墨貢（Morgon）、雷妮（Regnie）和聖-阿穆爾（Saint-Amour），其中風磨坊和墨貢的葡萄酒最為強勁，澀口，陳年能力也最強，這個等級的葡萄園是不允許釀造新酒的。

法國作家普羅斯佩·梅里美（Prosper Merimee）曾經在遊記《法國鄉村》中對“博若萊”曾經這樣描述過：“這是個松露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉村，是一個松林、田園、河流和牧場的鄉村。”確實，博若萊產區出眾的不僅僅是秀麗的風景，更是聞名於世的博若萊新酒。但是，請記住：博若萊也不僅僅只有新酒，至少從產區的分級制度上面可以反映出來。它的葡萄酒是新與陳的完美結合，從柔和，到強壯，到經得起考驗的“歲月之花”，以不同的表現形式綻放出自己的魅力！下一節，我們將深入博若萊北部優質的葡萄園，深入那些被稱為“歲月之花”的葡萄酒出生地，用心傾聽博若萊的另一種聲音。

溫文爾雅的佳美葡萄

1349年，正當法國遭受黑死病（Black Death）侵襲的時候，曾有多少年輕力壯的勞動者紛紛倒下，有多少葡萄園幾乎一度荒廢，就連葡萄園密布的勃艮第（Burgundy）也出現近15年之久無葡萄收成的窘況。然而，沒想到，逆境中依然能盛開出美麗的“花朵”。這朵奇葩正是我們今天要講的主角——佳美（Gamay）葡萄。它無懼病害的肆虐與猖獗，在勃艮第一個美麗的小村莊——佳美（Gamay），執著而頑強地生長著，在那裡發芽、開花、結果，甚至還為世人奉上了珍饈佳釀——博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），今天風靡全球的薄若萊新酒，正是由100%的佳美葡萄釀造而成的。

佳美葡萄

如果說佳美葡萄成就了博若萊新酒，那么誰成就了與眾不同的佳美葡萄呢？如果說有，那勃艮第公爵菲利普（Duke of Burgundy Philippe the Bold）肯定是首當其衝的第一人。當年，佳美葡萄堅強地熬過了勃艮第葡萄園最艱難的時期，但是，這並沒有換來當地人們對它的改觀，人們仍一如既往地認為 “佳美屬於劣等葡萄，黑皮諾（Pinot Noir）才是真正的典雅高貴”。於是，在1395年黑死病瘟疫過後，勃艮第公爵菲利普頒布禁令，將勃艮第大部分佳美葡萄樹連根拔起，全面剷除，只允許在勃艮第南部土壤最貧瘠的博若萊（Beaujolais）種植佳美葡萄。俗語云：“有意栽花花不開，無心插柳柳成蔭。”世事難料，勃艮第公爵菲利普頒布禁令的舉措，竟陰差陽錯地將佳美葡萄送到了它的成長天堂——博若萊。

到了博若萊後，佳美葡萄遇上了最佳的成長環境，綻放出了前所未有的迷人風姿。佳美葡萄的法文名稱是Gamay Noir a Jus Blanc，意思是說這個葡萄品種為黑皮白汁。該品種在鹼性土壤中表現平凡，但是如果遇到土層淺薄、底層為石灰石、花崗岩和片岩的土壤則會大放異彩。博若萊的土壤表層為沙質黏土，底層則恰好為花崗岩，正是這種土壤，讓在其他地方平淡無奇的佳美葡萄，一下子綻放出了從未有過的迷人魅力和無限的生命力。這裡的佳美葡萄釀成的葡萄酒清新自然，歡快活潑，果味十足，淡雅柔順。而在其他地方生長的佳美葡萄釀成的葡萄酒通常果味不足，酸度過高，口感生澀。

佳美葡萄憑藉獨特的魅力征服了世界之後，它的腳跡不再僅局限在勃艮第的博若萊，目前已經遍布在法國、美國、加拿大、紐西蘭、澳大利亞、義大利等國家，其中以法國為主，除了博若萊外，還集中在勃艮第、安茹（Anjou）和都蘭（Touraine）等地。雖然佳美葡萄如今在世界多個國家和地區都有種植，但最出名的依然還是博若萊出產的佳美葡萄酒。博若萊產區10個特級村（Cru Beaujolais）因所產佳美葡萄品質優異，可以釀造出更加高級的適合陳年的紅葡萄酒，所以不出產新酒。但是無論是哪一種佳美葡萄酒，總體的特點都是酒體輕薄，果味突出，用“溫文爾雅”來形容就恰如其分了。

採用佳美葡萄釀造的葡萄酒，酒液一般都呈現出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，單寧含量極低，果香異常濃郁，清新自然，適宜及早飲用，尤其是使用“二氧化碳浸泡發酵法”釀造的博若萊新酒更具有突出的果香，還常常帶有香蕉、草莓、櫻桃和梨子糖的香味。所採用的“二氧化碳浸泡發酵法”，最大特色就是在浸泡過程中提取出所需的物質，如色素、芳香物質等，同時儘量減少酒中單寧的含量。釀酒師們首先會將沒有壓破的整串葡萄放入桶內，注入二氧化碳，讓葡萄在皮內進行發酵。皮內發酵產生的酒精可以萃取聚集於果皮內壁淺層的色素及一些芳香物質，分解於汁液內，這樣得到的葡萄酒更具果香，兼之佳美葡萄本身果香濃郁的品種特性，果香自然也就成了博若萊新酒的最大特色。

佳美葡萄釀造的葡萄酒最佳飲用溫度為12℃-15℃，這樣可以更加完整地保持酒中的香氣和風味。它非常適合與雞肉、臘腸、和小牛肉等肉類搭配，或者與輕淡型的中國式經典菜餚，如口水雞、乾煸四季豆、滷水拼盤、紅燒魚等搭配。

由100%佳美葡萄釀造的博若萊新酒年產量幾乎占整個博若萊葡萄酒產量的一半，其受歡迎程度可想而知。現在，提起博若萊，必然會提到博若萊新酒，也必然會提到佳美葡萄。佳美葡萄的華麗轉身，得益於孕育它的故鄉——博若萊，它究竟是一個什麼樣的地方，能將曾經被貶出勃艮第的佳美葡萄搖身一變，名揚天下？能讓博若萊新酒，讓那裡的佳美葡萄酒走出法國，走向世界？

博若萊知名酒莊

備受世人矚目的博若萊新酒以其清新自然的風格贏得了眾人的芳心，但是請不要忘記，博若萊引以為榮的，不僅僅是新酒，還有那些適合陳釀的葡萄酒，那些來自博若萊十大特級村莊的“歲月之花”。不管是哪一種博若萊的酒，它們成功的源動力都來自於背後的一個個知名酒莊，這裡才是它們神聖的出身地，靈魂的歸屬地。這些酒莊一直在以嚴謹的態度對待每一瓶葡萄酒。

拉雪茲城堡

下面我們將為您介紹十大優質村莊中知名酒莊的概況、經典之作以及葡萄酒特點。

典岸（Vins Descombe）酒業

所屬產區：希露薄（Chiroubles）

酒莊概況：法國典岸酒業是一家擁有百餘年歷史的法國酒商，自1905年以來，典岸家族四代人都以滿腔的激情和不懈的努力投身於葡萄酒藝術的培育中。他們對葡萄酒有極大的天賦和經驗，對工作也精益求精。典岸酒業於2007年在中國上海成立全資子公司，並在上海市開設第一家直營店。

葡萄酒特點：酒液呈漂亮的深紅色，初聞有淡淡的草莓的味道，風味凝練，風格含蓄，需要仔細醒酒後飲用。

典岸（Vins Descombe）酒業

所屬產區：謝納（Chenas）

酒莊概況：法國典岸酒業是一家擁有百餘年歷史的法國酒商，自1905年以來，典岸家族四代人都以滿腔的激情和不懈的努力投身於葡萄酒藝術的培育中。他們對葡萄酒有極大的天賦和經驗，他們對工作精益求精。典岸酒業於2007年在中國上海成立全資子公司，並在上海市開設第一家直營店。

葡萄酒特點：酒液呈漂亮的石榴紅色，帶有甜美優雅的玫瑰花香、櫻桃和奶油堅果的味道，酸爽可口，單寧比一般的博若萊葡萄酒更加強勁，適合陳年3到5年。據說這款葡萄酒是路易十三最喜歡的一款博若萊葡萄酒。

拉雪茲城堡（Chateau de la Chaize）

所屬產區：布魯依（Brouilly）

酒莊概況：拉雪茲城堡坐落在博若萊的奧代納（Odenas），葡萄園面積為99公頃，雖然該酒莊的產量僅占整個布魯伊產量的8%，但它生產的葡萄酒卻以優雅精美而聞名。拉雪茲城堡尊重風土，釀製和陳放也力求精益求精，在承襲傳統方面也可稱為獨特的布魯伊酒。從十七世紀起，拉雪茲城堡就形成了自己的調酒傳統，其中有三款酒值得推薦：（1）拉雪茲城堡（Château de La Chaize），這款是酒莊的形象大使；（2）老藤系列（Cuvee Vieilles Vignes）是一款佐餐葡萄酒，葡萄全部出自50年以上樹齡的老藤，並且使用勃艮第橡木桶陳釀；（3）女侯爵珍藏（Reserve de la Marquise）是一款較不太常見的頂級酒品，全部在新木桶中陳釀。

葡萄酒特點：酒液呈明亮的寶石紅色，清澈透亮，散發著肉蔻、覆盆子、櫻桃的味道，還有薔薇的花香，酒體適中，單寧柔順，餘味綿長，整體平衡感不錯。

雷克魯斯酒莊（Baron de L’Ecluse）

所屬產區：布魯依丘（Cote de Brouilly）

酒莊概況：雷克魯斯酒莊由雅克·高柔卡（Jacques Gajowka）夫婦共同經營，他們具有非常敏銳的市場意識。目前該酒莊共擁有5公頃葡萄園，分布在布魯依丘東南向陡峭的斜坡上，海拔320米，平均樹齡為54年。對於他們來說，葡萄酒不只是酒，更是一種法國的文化，與音樂、藝術息息相關。因此，每年的八月，他們都會邀請很多藝術家來到自己的酒莊，共同度過一個充滿著浪漫與激情的夏日音樂品酒節。

葡萄酒特點：酒液呈明亮的寶石紅色，邊緣為淺紅色，散發出香料、皮革、胡椒和礦石的香氣，酸爽可口，平衡性很好，單寧柔順，餘味比拉謝姿的稍長。

夏特拉酒莊（Chateau du Chatelard）

所屬產區：聖阿穆爾（Saint-Amour）

酒莊概況：夏特拉酒莊擁有非常悠久的歷史，實際上從公元8世紀就開始釀造葡萄酒，在法國大革命時期遭到了嚴重破壞，後再度重建。2000年，該酒莊被西樂文（Sylvain）夫婦收購，這對夫婦放棄了他們在商業上的成功，最終投身葡萄酒行業。

葡萄酒特點：酒液呈寶石紅色，清澈透亮，散發出西梅乾、覆盆子和桑葚的味道，還有淡淡的奶油以及皮革的氣息，夾帶著甘草和桂皮的香味，酒體中等偏高，單寧緊緻，但並不咄咄逼人，酸味持久而清爽，整體上結構感強，骨架豐滿，具有大酒的風範和陳年潛力。

雅克酒莊（Chateau des Jacques）

所屬產區：風車磨坊（Moulin a Vent）

酒莊概況：雅克酒莊在1996年被路易亞都（Louis Jadot）收購，這也是勃艮第酒莊第一次大面積收購博若萊的葡萄園。目前該酒莊的葡萄園面積共有70公頃，分布在風車磨坊、謝納和墨貢（Morgon）三個特級村莊。

葡萄酒特點：酒液呈深寶石紅色，帶有明顯的菸草葉的味道，伴有橡木和可可粉的香氣，黑色水果味成熟穩重，夾帶微弱的甘草味，單寧柔順，餘味悠長，適合陳釀3到5年。

喬治·杜寶夫酒莊（ Georges Duboeuf）

所屬產區：朱麗娜（Julienas）

酒莊概況：喬治·杜寶夫是一個頗具傳奇色彩的人物，他創立的喬治·杜寶夫酒莊是博若萊葡萄酒之王，更是聞名於世的葡萄酒品牌，喬治·杜寶夫先生對葡萄酒的狂熱，對品質的不懈追求，以及敏銳的市場觸覺，感動著每一個人，因而他也被稱為是最熱愛葡萄酒，最了解葡萄酒的人。該酒莊出產的博若萊新酒在美國和日本也是最流行的，但是喬治·杜寶夫酒莊關注的不僅僅是新酒，還有那些經得起考驗的歲月之花，那都是喬治·杜寶夫先生兢兢業業、一絲不苟的結晶。

葡萄酒特點：酒液呈深寶石紅，果香馥郁，帶有櫻桃、奶油爆米花和紫羅蘭的香氣，伴有一點鉛筆和桂皮的味道，酒體適中，單寧柔順，酸爽可口，餘味中帶有紅色水果的味道。

博若萊的這些知名酒莊，一直秉承著嚴謹的態度，為世人釀造出了一瓶又一瓶佳釀美酒。在慶祝博若萊新酒節，品飲新酒的同時，當然也不能忘記這些孕育它們的酒莊，如畢澤酒莊、喬治·杜寶夫酒莊等。提到喬治·杜寶夫酒莊，其莊主喬治·杜寶夫更是博若來葡萄酒的風雲人物，下一節，我們將一起走近新酒行銷之父——喬治·杜寶夫，看看他是怎么樣將博若萊新酒推向世界的？

博若萊新酒行銷之父喬治 . 杜寶夫

新年的鐘聲在1月1日的凌晨敲響，而作為博若萊新酒的愛好者，他們的新年慶典將在每年11月第3個星期四開幕，因為這一天，正是博若萊新酒上市的時間。來自博若萊地區的新酒，會穿過法國的田野，一路跋涉，抵達里昂、巴黎或是馬賽等各個城市，等到允許發售的時間一到，便搭載各種交通工具，奔赴法國和世界各地。當然也有一些新酒也會被提前運到一些國家，但嚴格禁止在法定發售時間之前銷售，因為全球新酒要統一時間上市。那一天，葡萄酒經銷商們也競相宣布這條熱門訊息：“博若萊新酒駕到！（Le Beaujolais Nouveau est arrivé!）”

喬治 . 杜寶夫

全球眾多對博若萊新酒趨之若鶩的酒迷，在上市的第一天，就迫不及待地以各種各樣的方式慶祝新酒的到來，在狂歡中分享快樂，分享新酒，而新酒這種令人無法阻擋的魅力，不僅僅來自溫文爾雅的佳美葡萄，更來自於法國喬治·杜寶夫（Georges Duboeuf）這個新酒品牌，尤其是是喬治·杜寶夫酒莊老莊主——喬治先生一生為新酒所做的不懈努力！這位七十多歲的博若萊酒莊莊主成功地引領起每年11月第3個星期四暢飲博若萊新酒的風潮，並將博若萊葡萄酒推向全世界，甚至連美國著名葡萄酒鑑賞家羅伯特·帕克也稱之為“博若萊之王”。

素有“手工藝術之都”稱號的法國是無數星光燦爛的知名品牌的搖籃。如路易威登的手袋，香奈兒的香水……而說到博若萊新酒，當然也不乏諸如此類的頂級品牌——喬治·杜寶夫。喬治·杜寶夫先生是博若萊新酒全球推廣活動的奠基人，當年多虧喬治·杜寶夫向當地政府建言獻策，才有了現在每年11月的博若萊新酒節，才讓新酒節從一個地區性的小節日演變成為全球的慶典。

上世紀50年代，喬治先生就已經“慧眼識英雄”，盯上了博若萊新酒。他預感到新酒本身清新自然，極富花香的特點存在成功的可能性，再加上新酒平民化的價格，及時的推廣以及最先進的釀酒技術，似乎又可以將這種成功的可能性轉變成必然的發展趨勢。喬治先生每天從早上5點工作到下午6點，或者給酒莊莊主充當釀酒顧問，或者嘗試新酒。他和他的兒子一年之中就品嘗了300餘家博若萊酒莊近7,000款葡萄酒。喬治·杜寶夫品牌的每一種葡萄酒，都是葡萄酒中的姣姣者，都是喬治先生千挑百選的結晶。

喬治·杜寶夫酒莊的酒瓶是最好辨認的，因為每年該酒莊都會變換新酒標，而且每一個酒標都出自世界上知名藝術家之手，都是最鮮艷最具有藝術魅力的的精心之作。從某種意義上說，“喬治·杜寶夫”已經成為了博若萊品質的代名詞。全球有不少博若萊新酒冬粉們對喬治·杜寶夫葡萄酒的追捧十分狂熱。每到11月份博若萊新酒上市的時候，這些冬粉們就會在全球各地競相追逐和尋覓喬治·杜寶夫的葡萄酒，尤以美國和日本的追逐者為典型。目前，喬治·杜寶夫是美國和日本市場上排名第一的法國葡萄酒品牌。

喬治先生的不懈努力確立了他在博若萊葡萄酒行業中舉足輕重的地位，並得到了許多酒莊主的信任。喬治先生具有的前瞻性思想，幫助他很快意識到20世紀70、80年代，給博若萊產區帶來繁榮的博若萊新酒潛藏著危機，因為一些貪婪的酒莊莊主們不斷超額生產，新酒的品質也因此而降低，從而破壞了博若萊葡萄酒的聲譽。90年代開始，喬治·杜寶夫酒莊就開始改變經營策略，他們在北羅訥河谷買了一個葡萄園，接著又在鄰近的阿德什（Ardevche）買下第二個更大的葡萄園，此外，喬治·杜寶夫酒莊還擁有勃艮第南部和法國朗格多克區的大片葡萄園。喬治·杜寶夫酒莊通過購置優質的葡萄園來提高所釀葡萄酒的質量。

喬治·杜寶夫酒莊在博若萊產區開設了一個主題樂園，打造出一個純天然的植物香氣酒鼻子，在那裡建立了一個種植過百種具有各式典型香氣植物的香氣花園。另外，喬治·杜寶夫家族還設立了龐大而齊全的葡萄酒博物館，在那裡可以找到數以千計的葡萄種植、採摘、釀造工具文物；各式葡萄題材的造型藝術品，開瓶器，葡萄酒瓶子，瓶封，葡萄瓶支架，葡萄酒瓶的容器。博物館出口處是一個大型的古典酒吧，古董的自動播放機里敲打著的竟然是裝載不同體積葡萄酒的各式葡萄酒瓶。來到這裡，我們每個人都有理由相信，喬治·杜寶夫家族比任何人都熱愛葡萄酒，比任何人都更理解葡萄酒，因而喬治·杜寶夫的新酒品牌能作為一種具有文化和歷史附加值的商品得到大家的推崇。

如今，全球超過140個國家都可看到喬治·杜寶夫的葡萄酒。我們可以看看世界是在以一種什麼眼光和態度看待喬治·杜寶夫。羅伯特·帕克說“喬治·杜寶夫先生是世界上最偉大的品酒師之一。”美國一家著名日報寫道：“如果要在博若萊找一個可靠與質量的同義詞，那么我們毫無疑問地會選擇‘喬治·杜寶夫’。”《酒評家》（Wine Spectator）點評喬治·杜寶夫酒莊時寫道：“如果你認為博若萊葡萄酒千篇一律，而忽略了品嘗喬治·杜寶夫的博若萊葡萄酒，那你可錯過了美酒佳釀！”

喬治·杜寶夫讓博若萊葡萄酒走出了法國，走向了世界，他造就了博若萊葡萄酒的輝煌，而博若萊葡萄酒也改寫了喬治·杜寶夫不平凡的人生。下一節中，我們將帶您環遊全球，看看新酒又是怎么樣讓平凡的世界酒迷們享受到不一樣的快樂人生？

薄若萊新酒釀造方式：

薄若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的特殊發酵工藝採用了二氧化碳原顆浸泡發酵法。先將整串的葡萄放入充滿二氧化碳的酒槽中，利用二氧化碳的壓力使部分葡萄發酵，完成後再全部榨汁發酵，此種方法可以使乳酸發酵提早完成。它最大的特色是能夠在浸泡過程中提取如色素、芳香等必要物質，而只提取極少的單寧。

薄若萊新酒特點：

呈現透明、紅寶石的顏色，喝起來像新鮮果汁，十分順口，並且富含香蕉、莓果及桃子多種果香，屬於口感柔順的淡紅酒，薄若萊新酒具有艷麗的紫紅色和清新的果香味；

葡萄酒愛好者將這裡的新酒比喻成十七八歲的小姑娘——活潑、乖巧、靈動、朝氣，吐氣如蘭。“

薄若萊新酒最佳飲用方式

飲用薄若萊酒最佳的溫度大約在10~14攝氏度，建議飲用前稍加冰鎮，才能充分展現薄若萊酒的水果芳香。

Beaujolais Nouveau