基本介紹
簡介,酒莊歷史,酒莊介紹,釀造工藝,
簡介
寶雅酒莊（Chateau Belair-Monange），位於波爾多右岸的聖埃美隆產 區，被評為聖埃美隆列級一級特等酒莊B級。據資料顯示，“Belair”一詞是整個波爾多地區重名幾率最高的名字之一，整個波爾多約有二十多家酒莊名字里 帶有“Belair”字眼，這些酒莊涵蓋大區級、地區級和村莊級AOC。其中，中國市場最常見到的是上梅多克的一個中級酒莊貝萊酒莊（Chateau Belair）以及寶雅酒莊（Chateau Belair-Monange），所以在談及此酒莊英文名字時，一定要看清楚全名再下定論，否則差以毫釐失之千里。
聖埃美隆產區的酒莊多數不具有悠長的歷史，即使該區歷史最長的飛卓酒莊（Chateau Figeac）也只有五百多年歷史，而一級特等A級酒莊中的歐頌酒莊（Chateau Ausone）和白馬酒莊（Chateau Chavel Blanc）也不過三百多年歷史．
寶雅酒莊的歷史始於一位軍官將領羅伯特·凱諾利（Robert de Knollys），他是百年戰爭中的活躍分子，在貝萊（Belair）擁有住宅房產。儘管隨後法國勝出，大部分英國人都打道回府，但仍有一些英國人選擇留 下來，這是因為百年戰爭持續時間長，很多英國人已經在法國定居下來，其幾代子孫都是在法國成長，成為了大半個法國人。羅伯特·凱諾利也一樣，他選擇繼續留 在法國，隨後，其子孫在貝萊開始種植葡萄。後來這片葡萄園被凱諾家族（Canolle）繼承。十八世紀中期，寶雅酒莊在波爾多的售價曾一度問鼎波爾多左 岸，成為最貴的聖埃美隆酒莊之一。然而十八世紀末期，酒莊因為法國大革命的原因被迫離開凱諾家族一段時間，直至革命結束後才重回凱諾家族手中。整個十九世 紀，寶雅酒莊一直穩步發展，但隨著十九世紀末葡萄根瘤蚜蟲的大肆侵害，寶雅酒莊的發展暫時劃上了句號。
在1916年，寶雅酒莊被時任歐頌酒莊的主人愛德華·杜伯沙隆（Edouard Dubois-Challon）收購。當時寶雅酒莊的大部分葡萄園都已被葡萄根瘤蚜蟲摧毀殆盡，並荒廢了一段時間。杜伯沙隆家族接管以後按照酒莊土地的特 色重新安排種植比例，今天我們見到的寶雅酒莊很大程度上就是在那個時候定格下來的。隨後到來的二戰並未導致寶雅酒莊脫離杜伯沙隆家族的管理，該家族在整個 二十世紀時期一直掌管著歐頌和寶雅這兩個酒莊。後來，柏圖斯酒莊的主人JPM家族收購了寶雅酒莊30%的股權，成為大股東之一。直至2008年，JPM通 過收購剩餘的股權成為了寶雅酒莊的主人。
酒莊有12.5公頃葡萄園，土壤以波爾多右岸常見的石灰岩和粘土結合土壤為主，葡萄種植比例為80%的梅洛（Merlot）和20%的品麗珠（Cabernet Franc）， 葡萄藤平均樹齡為40年。值得一提的是，寶雅酒莊有部分葡萄園採用生物動力的方法（Biodynamic）種植，這與有機種植方式不同，不但完全不採用農 藥噴灑，而且還根據月相、太陽等天文要素來決定採摘時機，在整個葡萄種植和釀酒方面需要消耗大量的人力以保證最後的質量。
寶雅酒莊雖然離聖埃美隆名莊歐頌酒莊只有咫尺之遙，而且同為一個家族麾下，但兩者的酒體風格卻沒有太多相似之處。在波爾多右岸，由於梅洛常作為構建酒體的主 要品種，所以右岸的葡萄酒通常酒體更偏柔順圓潤，氣息香甜怡人。而在寶雅酒莊，由於受生物動力法的影響，酒莊所產葡萄酒風格更偏向於輕淡，常帶有草本和各 種複雜的氣息，口感上比較“野性”，稍感粗澀或略顯不成熟的單寧令人感到完全異於常規聖愛美隆葡萄酒的風格。
酒莊歷史
法國寶雅莊園(Chateau Belair-Monange)位於波爾多右岸的聖愛美容產區，就目前所掌握的資料來看，"Belair"一詞可謂是整個波爾多地區重名幾率最高的名字之一，整個波爾多約有二十多家酒莊名字裡帶有“Belair”字眼，這些酒莊涵蓋大區級、地區級和村莊級AOC。其中，中國市場最常見到的是上梅多克的一個中級莊Chateau Belair和我們現在即將談及的聖愛美容一級特等B級酒莊Chateau Belair-Monange，所以在談及此酒莊名字時，一定要看清楚酒莊全名再下定論，否則差以毫釐失之千里。
聖愛美容的酒莊多數不具有悠長的歷史，即使該區歷史最長的飛卓莊也只有五百多年歷史，而一級特等A級酒莊中的歐頌莊園、白馬莊園也不過三百多年歷史。寶雅莊在十八世紀時期由凱諾利家族(Knollys)建立，隨後被凱諾家族(Canolle)繼承。該家族在其鼎盛時期內，曾同時擁有該區的力士高、蒙布斯奎和寶雅這三個莊園。十八世紀中期，寶雅莊在波爾多的售價曾一度問鼎波爾多左岸，成為最貴的聖愛美容酒莊之一。然而十八世紀末期，莊園因為法國大革命的原因被迫離開凱諾家族一段時間，直至革命結束後才重回凱諾家族手中。整個十九世紀，寶雅莊園一直穩步發展，但隨著十九世紀末葡萄根瘤蚜蟲的大肆侵害，寶雅的發展暫時劃上了句號。
在1916年，莊園被時任歐頌莊的主人Edouard Dubois-Challon收購。當時寶雅莊園的大部分葡萄園均已被葡萄根瘤蚜蟲摧毀殆盡，並荒廢了一段時間。杜布瓦家族接管以後按照莊園土地的特色重新安排種植比例，今天我們見到的寶雅莊園很大程度上就是在那個時候定格下來的。二戰的到來並未導致寶雅莊園脫離Challon家族的管理，該家族在整個二十世紀時期一直掌管著奧頌和寶雅這兩個莊園，而這個莊園最近的大事件是，柏圖斯的主人JPM家族收購了寶雅的30%股權，成為大股東之一。直至最近的2008年，JPM通過收購剩餘的股權成為了寶雅莊的主人。
在此需要特別說明的是，2012年9月6日聖愛美容列級酒莊的最新分級名單揭曉，新的分級版本中有18家列級莊一級特等酒莊，64家列級莊，總數82家。寶雅莊園(Chateau Belair-Monange)與同為聖愛美容列級一級特等B級酒莊的瑪德萊娜莊園(Chateau Magdelaine)合併。至此，兩個莊園將以同一命名“Chateau Belair-Monange”出現在人們的視野之中。
酒莊介紹
寶雅莊園在整個二十世紀均比較穩定，沒有太多可圈可點之處。莊園目前有12.5公頃葡萄園，土壤以波爾多右岸常見的石灰岩和粘土結合為主，葡萄種植比例為80%美樂(Merlot)和20%品麗珠(Cabernet Franc)，葡萄藤平均樹齡為40年。值得一提的是，寶雅莊園有部分葡萄園採用生物動力的方法（Biodynamic）種植，這個和我們平常見到的Organic(有機)種植方式不同，不但完全不採用農藥噴灑
釀造工藝
在釀酒方面，葡萄經全人手採摘之後放入大不鏽鋼桶中發酵，最後不經澄清放入橡木桶中陳釀。
寶雅莊園雖然離聖愛美容名莊歐頌莊園只有咫尺之遙，而且同為一個家族麾下，但兩者的酒體風格卻沒有太大相似之處。在波爾多右岸，由於美樂通常作為酒體的主要品種，所以酒體通常更偏柔順圓潤、氣息香甜怡人，而在這裡，由於受生物動力法的影響，寶雅莊園的風格更偏向於柔和輕淡，常帶有草本和各種複雜的氣息，口感上比較“野性”，稍感粗澀或略顯不成熟的單寧令人感到完全有異於常規風格的酒。
