品麗珠

為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培。她特有的個性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當地她的主要功能是調和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不過世界知名的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主要成份。溫度低而濕潤的泥土的地區較適合品麗珠的生長，她鍾情大陸型氣候，且不怕在採收期碰上惡劣的天氣。

基本介紹

• 中文學名：品麗珠
• 別稱：卡門耐特
• 界：植物界
• 門：被子植物門(Magnoliophyta)
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：薔薇亞綱(Rosidae)
• 目：葡萄目(Vitales)
• 科：葡萄科(Vitaceae)
• 屬：葡萄屬(Vitis)
• 種：品麗珠葡萄
• 分布區域：產法國，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培

簡介

種名稱：品麗珠別 名：卡門耐特，卡伯納弗朗

英文別名：Aceria, Acheria, Arrouya, Bordo, Bouchet, Bouchy, Breton, Burdeas Tinto, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Franco, Capbreton Rouge, Carmenet, Fer Servandou, Gamput, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne F

原名稱：Cabernet Franc。

起源

品麗珠（Cabernet Franc）是源自波爾多地區最古老的釀酒葡萄品種之一。

生長條件和區域

波爾多右岸地區的土質尤其適合品麗珠的成熟，讓它的香味得到充分的發揮。所以波爾多右岸的產區，比如聖愛美隆（Saint Emilion）的葡萄酒中品麗珠的含量都比較高，比如著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的葡萄酒中品麗珠的比例能達到60%以上。因為較早熟，品麗珠在羅亞爾河產區廣泛種植，在波爾多左岸的梅多克、格拉夫產區也種有一些，以防赤霞珠萬一沒有成熟時酒可以上陣。

與赤霞珠相比，品麗珠單寧含量更少，也更為細膩，顏色比較淺，擁有微妙的紅色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，羅亞爾河谷產區有時也會帶有很有特色的青椒香氣。品麗珠單獨釀酒不太常見（羅亞爾河谷產區有單釀），通常與赤霞珠和梅洛混釀，賦予葡萄酒更複雜的結構和更豐富的香氣，使得我們既可以在好年份耐心等待葡萄酒陳年後帶來的複雜變化的驚喜，也可以在平常時享受它年輕狀態下美好的果味。

品麗珠配料

品麗珠配料

品麗珠比赤霞珠更容易成熟，因此在北半球可以種植在更偏北的地方，比如在法國從波爾多一直往北到羅亞爾河谷（Val de la Loire），都能發現品麗珠的身影。在羅亞爾河谷的安茹（Anjou）產區，它也被用來釀造甜桃紅酒。目前品麗珠在全世界20多個國家都有種植。在紐西蘭、紐約長島和華盛頓州可以釀出相當可口的紅葡萄酒。

釀造原料

品種來源：歐亞種。原產法國，是法國波爾多三大紅葡萄品種之一（另兩種為赤霞珠Cabernet Sauvignon和梅洛Merlot）。我國引種較早，在膠東、冀北及甘肅河西走廊地區均有栽培。

典型香氣：紅色水果（覆盆子，草莓）、黑醋栗、朱古力、青椒

植物學特徵：嫩梢綠色，密被絨毛，幼枝上有淺紅色條紋；幼葉綠色，葉表面有光澤，附有淺紅色，葉緣酒紅色，葉背有絨毛；成齡葉片中大，心臟形，5裂，裂刻深，葉緣鋸齒銳，葉片上表面粗糙呈小泡狀，葉背面有絨毛，葉緣明顯向下翻卷，秋葉暗紅色，葉柄窪矢形。兩性花。

果實特徵：果穗中等大小，圓錐形，果穗長約15cm，寬10cm，平均穗重約200克，果粒著生緊密，成熟不大一致，有小青粒；果粒小，單粒重2.0克，圓形，紫黑色，果粉厚，果汁多，含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%，單寧含量低，每果粒內有種子1—2粒，種子小。

生長結果習性：植株生長中庸，芽眼萌發力中等，每個結果枝平均有1.4個花序，付梢結實力一般，產量偏低，抗寒性較差，單株間一致性較差。在山東煙臺地區4月中旬萌芽，5月底至6月初開花，9月中旬成熟，從萌芽至果實成熟平均需150天左右，有效積溫3400℃。早熟品種。

栽培要點：品麗珠是一古老的優良釀造品種，植株生長中庸，喜肥沃土壤，宜籬架栽培，中短梢混合修剪。該品種株間變異明顯，成熟期、果實色澤株間差異較大，栽培時應注意選用一致性較好的優良營養系類型。品麗珠對病毒較為敏感，易感染各種葡萄病毒，而且症狀十分明顯，有條件的地區應採用無毒苗木。