基本介紹
- 中文名：酒莊
- 外文名：chateau
功能介紹,制度,酒莊酒,頂級酒莊,國外名莊,中國酒莊,
功能介紹
關於酒莊的建立原則，有兩個流派一類是“3S”原則,即酒莊的所在地有大海(sea)、沙灘(sand)和陽光(sun)，這種觀點主要服務於酒莊的旅遊功能；另一類主要原則是在適合葡萄生長的地方建立酒莊，這種觀點主要服務於酒莊的釀酒功能，目的是通過高質量的原料來釀造優質葡萄酒。
酒莊主要的功能有兩類：一類就是酒莊的旅遊功能，另一類就是酒莊的釀酒功能。
制度
1855年，法國正值拿破崙三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。於是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，並對波爾多酒莊進行分級。這無異於去捅一個馬蜂窩，因為那些酒莊個個都很自以為是，然而勝出者只能有一個。於是波爾多商會把責任推託給一個葡萄酒批發商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級，每個吉倫特區的紅酒生產者都包括在其中一個級別里。兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級，包括58個酒莊，1個超一級，4個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。超一級酒莊為：伊甘酒莊（d'Yquem），一級酒莊為：拉菲（Lafite-Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和紅顏容（Haut-Brion）。
幾乎所有的等級園均來自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion（紅顏容，又譯奧比安），來自格拉夫產區。其他的產區也沒有包括在內，而且所有評出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區，右岸的Cheval Blanc（白馬）這樣在18世紀就已經十分出名的酒莊也沒有包括在內，這不得不說明是這次分級制度具有很大的局限性。在這個分級制度內，同一級的酒莊也是有先後之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二級酒莊裡的第一把交椅。但是這種做法招來了很多批評。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會去了一封信，說明在同一等級內沒有先後之分，商會於是對名單進行了修改，統一級酒莊內按照字母順序排列，才將此事平息。
酒莊酒
通常所說的酒莊酒或者莊園酒，就是酒莊葡萄酒或者莊園葡萄酒，顧名思義是酒莊裡面所釀造的葡萄酒。酒莊酒或者莊園酒必須符合三個要素才能是真正意義上的酒莊酒，否則只是概念上的酒莊酒。這三個要素是：
一是在適合種植葡萄的地域擁有屬於自己的葡萄種植園；
二是所種葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；
三是釀造、灌裝過程都是在自己的莊園中進行。
酒莊酒與莊園酒實質一樣，只不過是叫法不同。
頂級酒莊
伊甘酒莊——貴族的液體黃金
這座歷史悠久的頂級酒莊位於法國波爾多最南端的蘇玳（Sauternes）產區，其建築歷史可以追溯至12世紀。1855年萬國博覽會上，伊甘酒莊（Chateau d'Yquem）被定為唯一的超一級酒莊(Premier Cru Superieur)，凌駕於現今的包括拉菲、拉圖、瑪歌在內的5大酒莊之上。
法蘭西學院院士、法國當代哲學家米歇爾·塞爾曾經讚頌道：“伊甘酒莊（d'Yquem）並不僅僅屬於呂薩呂斯（Lur Saluces）家族，它還屬於法蘭西，屬於歐洲和整個世界。就像沙特爾大教堂、拉威爾的《波萊羅舞曲》、莫奈的《睡蓮》一樣，它屬於你，也屬於我。”
拉菲——典雅久遠
早在1855年萬國博覽會上，拉菲就已是排名第一的一級酒莊。拉菲是世界上最貴葡萄酒的紀錄保持者，一瓶1787年拉菲投出了10.5萬英鎊的天價。每年的產酒量大約3萬箱。最佳年份為1953、1959、1982、1986、1996、2000、2003和2005年。
成熟拉菲的特性是平衡、柔順。具有經典的黑醋栗、鉛筆芯、雪松whnt和礦質香氣，層次豐富，馥郁優雅，單寧精緻而強勁，陳年潛力非常長。
拉圖——剛勁渾厚
拉圖酒莊早在18世紀就為英國王室和貴族所欣賞，當時的拉圖已經比其他波爾多酒貴20倍左右。1787年，痴迷法國葡萄酒的托馬斯?傑弗遜也對拉圖讚賞有加。最佳年份為1945、1949、1961、1970、1982、2000和2003年。
拉圖的風格雄渾剛勁、濃郁醇厚。拉圖需要10～15年甚至更長的時間才會成熟，成熟後的拉圖有極豐富的層次感。正如一位品酒家所形容的，拉圖是月光穿過層層夜幕灑落的一片銀色。
奧比康——浪漫詩意
奧比康是一款最適合與紅顏共飲的典型淡雅型美女酒。曾作為豐厚嫁妝見證了一段又一段動人的愛情故事。典雅、浪漫、唯美，還有更合適的詞藻來形容這款獨具魅力的美酒嗎？
瑪歌——優雅醇厚
早在17世紀，瑪歌就被列為享譽的一級酒莊，比官定的1855年分級早了2個世紀。瑪歌是法國國宴指定用酒。胡錦濤主席出訪法國時曾至此，品嘗的就是1982年的瑪歌。最佳年份為1900、1928、1982、1983、1990、1996和2000年。
瑪歌以香氣芬芳複雜，層次豐富和經久、不斷變幻而迷人，是一款將優雅迷人與濃郁醇厚、細膩柔美與勁道結合得獨特的酒。
柏翠——酒中黃金
在8大酒莊之中，只有柏翠沒有冠以Chateau（城堡）的名稱，柏翠的產量也最少，但卻最貴。柏翠的成功是品質取勝，氣候較差的年份會對葡萄進行深層精選，甚至會停產。年產酒量約5000箱。
柏翠是用95%以上美樂葡萄釀製而成。柏翠莊的地質特別優越，蘊藏大量礦物質，因此柏翠兼具早飲及耐儲藏的特色。
武當——藝術詮釋
武當在1973年被破例升格為一級，是目前為止唯一獲此殊榮的酒莊。令武當獨具魅力的是藝術酒標，每年會邀請一位世界知名的藝術家為酒標創作，最著名的是1973年畢卡索的酒神狂歡圖。最佳年份為1945、1982和1986年。
武當具有成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香氣，香氣熟美豐沛。口感濃厚，層次複雜，單寧勁道。新酒熟美勁道，陳年後依然年青，豐滿醇厚。
白馬——簡單誘惑
神秘的酒莊名，無與倫比的品麗珠，以及出品的簡單而又驚人的葡萄酒，使白馬成為許多人心中不可抗拒的誘惑。1947年份的白馬，據認為是近100年來波爾多最好的酒。
白馬的年輕與年長期都很迷人。在幼年的時候，白馬會帶點草表青的味道，但當它成熟以後，便會散發獨特的花香，酒質平衡而優雅，散發出很強、多層次、既柔又密的個性。
奧松——酒中之詩
奧松創園於1781年，創園人奧松是一位教授及詩人，也是羅馬皇帝幼時的老師，但他卻以愛酒出名，曾經在波爾多及德國擁有莊園。所以奧松又稱“詩人之酒”。
奧松的特性是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。由於產量小，年份又屢有佳作，被認為最具投資價值。
國外名莊
法國的名莊主要有：
伊甘酒莊 （Chateau d'Yquem）
拉菲酒莊 CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD
法國拉斯圖爾酒莊(chateau de lastours)
木桐酒莊Chateau Mouton Rothschild
瑪歌酒莊CHATEAU MARGAUX
拉圖酒莊 CHATEAU LATOUR
奧比安酒莊 CHATEAU HAUT-BRION
伊甘酒莊 Chateau d Yquam
義大利的酒莊主要有：
蒙卡洛酒莊 Moncaro
卓林酒莊 Zonin
西班牙的酒莊有：
里奧哈產區
美德拉諾易拉蘇酒莊MEDRANO-IRAZU
Dinastia Vivanco酒莊
Roda 酒莊
澳大利亞的名莊主要有：
奔富酒莊 PENFOLDS GRANGE
其中拉菲酒莊所產葡萄酒在中國備受歡迎，由於特定年份的拉菲會升值，因此該酒莊的酒成為收藏者的首選。
美國酒莊：納帕谷（Napa Valley）
