歐頌酒莊（Chateau Ausone）是波爾多八大名莊之一，位於法國波爾多右岸的聖埃美隆產區。
基本介紹
- 中文名：歐頌酒莊
- 外文名：Chateau Ausone
- 所在產區：法國聖埃美隆產區
- 擁有者：阿蘭·沃蒂耶
- 等級：聖埃美隆一級酒莊A
- 最佳年份：1983、1995、1996
- 面積：17.3英畝
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酒莊介紹
該酒莊在聖埃美隆列級酒莊中，屬於一級特等酒莊A級（Premiers Grands Classes A），也是該產區唯一一個在名氣上能與白馬酒莊相匹敵的酒莊。歐頌酒莊豐富的葡萄栽培歷史可追溯到大約兩千多年前的羅馬時期，相傳當時羅馬著名詩人奧索尼烏斯（Ausonius）獲封地于波爾多，當時他還是波爾多區域的總督併兼任當地最高書院的校長，深受人們尊崇。奧索尼烏斯同時又是葡萄酒愛好者，不僅在很多詩歌中宣傳葡萄酒，而且付諸實踐，開拓了不少葡萄種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅。據說歐頌酒莊現時的園地就是當年奧索尼烏斯的故居，這也是酒莊名稱歐頌（Ausone）的由來。不過酒莊直到1781年才正式使用歐頌酒莊（Chateau Ausone）之名。
歐頌酒莊的設備堪稱袖珍，酒莊的初榨汁會在全新的橡木桶內陳釀16至20個月之久。之後，釀好的酒會被封存在歐頌酒莊的天然地窖里繼續陳年，這一過程最多可達24個月。這些地窖就建在葡萄園下方的石灰岩里，這個陳年過程能讓酒的口感層次更加豐富，所以被公認為是最關鍵的釀酒步驟。另外，使用全新法國橡木桶裝酒，能讓煙燻味和香草味完全融入葡萄酒中，還能進一步生成單寧。頂級年份的珍品酒在裝瓶50年甚至更多年後仍能繼續陳年。
歐頌酒莊以詩人歐頌為名，因此一直有“詩人之酒”的美譽。從酒莊葡萄酒中總能讓人們感受到屬於詩人的獨特氣質：高傲又帶有些孤芳自賞。其陳年好酒，單寧中庸，顏色至美，香氣極其集中，加之複雜的特質，讓人驚嘆不已。正如帕克先生所形容的那樣：“如果耐心不是您的美德，那么買一瓶歐頌酒莊就沒什麼太大的意義!” 歐頌酒莊的最佳年份有1983、1995和1996。
酒莊歷史
18世紀初，歐頌酒莊為從事木桶生意的卡特納（Catenat）家族所有。19世紀前半葉，酒莊轉給了其親戚拉法革（Lafargue）家族，到1891年，酒莊又由前任莊主的親戚夏隆（Challon）家族繼承，之後作為嫁妝轉入杜寶·夏隆（Dubois-Challon）家族，成為杜寶·夏隆家族的產業。之後，杜寶·夏隆多了一位女婿伍迪埃（Vauthier），酒莊由此為兩個家族所有，股權各占一半。
歐頌酒莊成為引人注目的酒莊始於19世紀。19世紀以前聖埃美隆區大部分地方用於普通農作物種植，只有少數的葡萄園，所釀造的酒也只用於家庭飲用或作有限的本地區銷售。歐頌酒莊就是當時產區少數的酒莊之一。十九世紀中後期，歐頌酒莊的名氣逐步躍升，成為當時聖埃美隆位列第四的名莊，位列前三的分別是寶雅酒莊（Chateau Belair-Monange）、卓龍夢特（Chateau Trolong Mondot） 和卡農酒莊（Chateau Canon）。
進入20世紀初，歐頌酒莊跳升為聖埃美隆區的第一號名莊，名氣在白馬酒莊之上。到20世紀50至80年代時，歐頌酒莊一度表現平平，葡萄揀選隨便，陳釀用的橡木桶新桶的比例太低，使得其酒酒體薄弱，香味不足，失掉一級名莊風範。這主要歸因於酒莊莊主及主管人才在同一時期進入老化期。
一直到1974年，莊主杜寶·夏隆去世，酒莊的股權分別由杜寶·夏隆的夫人海雅（Helyett）及伍迪埃兄妹各占50%。海雅接手酒莊後，開始著手全面整頓酒莊。1976年海雅夫人大膽地聘用了剛從釀酒學畢業，年僅二十歲並無工作經驗的帕斯卡·德貝克（Pascal Decbeck）為酒莊的釀酒師。因此事伍迪埃兄妹與海雅夫人爭吵不休，雙方之間產生重大隔閡，甚至再也不相往來。
年輕的釀酒師帕斯卡到任後不負夫人所託，勵精圖治，改革創新，終於保住了歐頌酒莊與白馬酒莊齊名的聖埃美隆區第一的地位。但是海雅與伍迪埃兄妹之間的尷尬關係並沒因此有所改變，雙方分住酒莊兩邊廂房，彼此不交談，來往只靠掛號信函。幾年來，為爭取酒莊的經營權，兩家對簿公堂，互有輸贏。直到1996年1月，法院才確定經營權由伍迪埃兄妹擁有。同時，法院也裁定酒莊總值約為950萬美元。
輸了官司後，78歲的海雅不願與侄孫輩們共事，便放出讓售一半股份的風聲。1993年，買下拉圖酒莊的弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）早就垂涎歐頌酒莊已久，立刻開出1,030萬美元的價格購買海雅的股份，高過法院定價。同時，皮諾也以同樣的價錢要求伍迪埃兄妹讓售酒莊的另一半股份。然而伍迪埃兄妹始終捨不得離開酒莊，而且依法國法律，共有人可以在1個月內擁有承購共同股份的優先權。於是伍迪埃兄妹四處借貸於1997年收購了海雅50%股份，成為歐頌酒莊的全權擁有人。兄長阿蘭·伍迪埃（Alain Vauthier）親自負責所有日常管理及釀酒事務，並自1995年起聘請著名的釀酒大師羅蘭（M.Rolland）擔任顧問。
在20世紀60至70年代，歐頌酒莊還不能和波爾多左岸五個一級酒莊相提並論，價格大致差了30%～50%。但到了80年代，兩者價格已經持平。90年代開始，歐頌酒莊的價格已經超過木桐酒莊等。歐頌酒莊幾個年份的酒都得到酒評人及葡萄酒愛好者的一致首肯。歐頌酒莊的年產酒量在2,500箱左右，僅占波爾多五大名莊的1/10。優異的品質以及極少的產量，使得歐頌酒莊酒成為可以挑戰波美侯（Pomerol）頂級酒的聖埃美隆一級精品。
歐頌酒莊僅有7公頃葡萄園，園地朝向東南，可以有效阻擋西北風。坡度極陡，表層土壤的平均厚度僅30至40厘米，因此樹根可輕易穿過土壤，透穿至下層的石灰岩、礫層土與沖積沙中。這些滲透性和排水性都非常良好的石灰岩土壤能夠很好地強化葡萄藤，為葡萄帶入多種礦物質，這也是造就歐頌酒頂級品質的重要因素之一。園地種植葡萄的比例為45%梅洛（Merlot）、55%品麗珠（Cabernet Franc）。在收穫期間，葡萄會經過非常嚴格的挑選，以確保只有最成熟的葡萄才會被採摘下來，這樣釀造出來的酒擁有最濃郁的果香，是一款獨一無二、讓人難忘的頂級好酒。
酒莊資料
酒莊擁有者：阿蘭·沃蒂耶（Alain Vauthier）
所在產區：聖埃美隆酒莊
等級：聖埃美隆一級酒莊A
年產量：2,000箱（正牌）紅葡萄
面積：17.3 英畝
紅葡萄比例： 品麗珠（Cabernet Franc）55%、梅洛（Merlot）45%
主要葡萄品種： 品麗珠。
其他葡萄品種： 梅洛
平均葡萄樹樹齡：50年
土壤類型：石灰岩、礫層、沖積沙葡萄
採摘方式：手工採摘
葡萄園面積：7公頃。
酒莊酒款
歐頌酒莊乾紅葡萄酒
Chateau Ausone, Saint-Emilion, France歐頌酒莊副牌乾紅葡萄酒
Chapelle D'Ausone, Saint-Emilion, France
Chapelle d'Ausone
chateau ausone la chapelle d'ausone barrel sample bordeaux-style red blend (saint-emilion)
chateau ausone barrel sample la chapelle d'ausone bordeaux-style red blend (saint-emilion)
chapelle d’ausone barrel sample bordeaux-style red blend (saint-emilion)。
Chateau Ausone, Saint-Emilion, France歐頌酒莊副牌乾紅葡萄酒
Chapelle D'Ausone, Saint-Emilion, France
Chapelle d'Ausone
chateau ausone la chapelle d'ausone barrel sample bordeaux-style red blend (saint-emilion)
chateau ausone barrel sample la chapelle d'ausone bordeaux-style red blend (saint-emilion)
chapelle d’ausone barrel sample bordeaux-style red blend (saint-emilion)。
釀酒工藝
酒廠的設備堪稱袖珍，初榨汁的歐頌會在全新的橡木桶內陳釀16-20個月之久。
品鑑記錄
歐頌莊園以詩人歐頌為名，故一直有“詩人之酒”的美譽。從它的身上也讓我們感受到了屬於詩人的獨特氣質：高傲又帶有些孤芳自賞。如果很久以後品嘗此酒，單寧中庸、顏色至美、香氣極集中又複雜的特質定會令你驚嘆不已。正如帕克先生所形容的那樣：“如果耐心不是您的美德，那么買一瓶歐頌莊園就沒什麼太大的意義!”
最佳年份：1983、1995、1996
