白菜豬肉水餃

白菜豬肉水餃是一道美食，主要食材有麵粉、豬肉、大白菜、蝦米等。所需調料為大蔥(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 鹽(3克) 味素(2克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)。

基本介紹

• 中文名：白菜豬肉水餃
• 主要食材：麵粉，瘦肉
• 分類：家常菜
• 功效：補虛養身

菜譜名稱

白菜豬肉水餃

所屬菜系

快餐/主食

製作材料

調料：大蔥(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 鹽(3克) 味素(2克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)

製作工藝

1.瘦肉剁細泥，肥肉切末；大白菜剁細末，稍擠一下水分。

2.肉餡加蔥薑末、醬油、鹽、味素攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻，調料用量適中，不要過分多。

3.麵粉加水和好，醒1個小時，下成60個劑子，擀成薄皮，分別將肉餡包入，放開水中煮熟撈出，上桌時帶大蒜汁佐餐 ，或蒜蓉醬。

食譜營養

小麥富強粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

大白菜(小白口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

所含營養素

·熱量 (495.90千卡)；

·蛋白質 (11.85克)；

·脂肪 (3.45克)；

·碳水化合物 (106.91克)；

·膳食纖維 (4.35克)；

·維生素A (334.00微克)；

·胡蘿蔔素 (2005.00微克)；

·硫胺素 (0.43毫克)；

·核黃素 (0.23毫克)；

·尼克酸 (3.00毫克)；

·維生素C (25.50毫克)；

·維生素E (6.54毫克)；

·鈣 (91.10毫克)；

·磷 (308.50毫克)；

·鈉 (7.54毫克)；

·鎂 (138.90毫克)；

·鐵 (6.43毫克)；

·鋅 (2.46毫克)；

·硒 (6.03微克)；

·銅 (0.68毫克)；

·錳 (1.24毫克)；

·鉀 (630.20毫克)；

·碘 (3.70微克)；

食療功效

豬肉

1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

2 肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

3 用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉乾痛；腸道枯燥，大便秘結；氣血虛虧，羸瘦體弱。

大蔥

1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

3.經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4.蔥含有具有刺激性氣味的揮髮油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

姜

1 生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。

2 青少年吃生薑可以美容，少女吃生薑可以使面色紅潤，更加充滿青春魅力！

3 生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。

4 生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

5 生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。