番茄肉絲

番茄肉絲

番茄肉絲是一道菜名,主要原料是番茄、肉絲,菜品主要調料是芡、鹽、辣椒醬等,該菜品主要採用翻炒的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:番茄肉絲
  • 主要食材番茄,肉絲
  • 分類:閩菜
  • 口味:酸辣
  • 輔料:蔥、芡、鹽
  • 方法:加入番茄炒一下
  • 性質:菜品
做法,營養價值,用法用量,食用功效,

做法

[1] 輔料: 蔥、芡、鹽 製作步驟:
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱,關小火,慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒,再開大火,炒至變色(白色,斷紅),舀出放盤中備用
4、加入番茄炒一下
5、加入已炒好的肉,進行攪拌。2-4分鐘加味素攪拌後出鍋

營養價值

番茄果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐,制蜜餞。 適用人群 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。

用法用量

1、番茄適用於炒、拌、熗做菜,如“辣子雞丁”、“番茄炒肉絲”、“糖醋番茄”等。
2、維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。 3、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。
4、番茄獨特的造型與生長姿勢,是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。

食用功效

辣椒味辛、性熱,入心、脾經;有溫中散寒,開胃消食的功效;主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等症。
1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2、預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率;
3、增加食慾、幫且消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化;
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

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