番茄茄子炒肉絲

番茄茄子炒肉絲是一道美味佳肴，主料是細長茄子3根和番茄 1個（大的）。

基本介紹

• 中文名：番茄茄子炒肉絲
• 菜品口味：酸甜
• 主要食材：蔬菜類
• 所需時間：廿分鐘

菜餚簡介

菜品口味：酸甜

主要工藝：炒

主要食材：蔬菜類

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

食材明細

細長茄子 3根

番茄 1個（大的）

肉絲 3兩

番茄醬 1大勺

耗油 1大勺

蔥姜蒜 少許

料酒 少許

鹽 少許

烹飪步驟

1.細長茄子，用滾刀塊的方法切長條備用，番茄切小粒後去皮，備用。

2.肉絲入熱鍋涼油，炒散肉絲變色即可出鍋備用，小火上鍋，倒入茄子，不要放油，用小火慢慢逼出茄子裡面的水至茄子皮變色茄肉變軟即可。

3.倒入少許食用油，將茄子翻炒上色出鍋備用，利用鍋里的底油翻炒番茄粒，倒入茄子、肉絲，炒勻後倒入一大勺耗油炒勻，後再倒入一大勺番茄醬繼續炒勻即可。