《生物化學》是2013年科學出版社出版的圖書，作者是張寧、張惟傑。
基本介紹
- 中文名：生物化學
- 作者：張寧、張惟傑
- 出版時間：2013年3月
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030359667
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書介紹了多種生物分子的結構、性質和功能，闡明它們在生物體內的合成和分解代謝過程及相關代謝調控。全書分為11章，內容包括：蛋白質和酶、維生素與輔酶、糖代謝、脂代謝、生物體的能量代謝、胺基酸代謝和核苷酸代謝、核酸代謝、蛋白質合成、代謝調控等。
圖書目錄
前言
第1章 緒論——從分子水平理解生命
第一節 生物體的元素組成
1.生物體元素組成的特徵
2.常量元素和微量元素
第二節 生化反應的水環境
1.水分子是極性分子
2.水分子之間相互形成氫鍵
3.水分子的解離和酸鹼度
4.水是良好的溶劑
第三節 生物分子中的化學鍵
1.生物分子中常見的聯鍵方式
2.生物分子中的非共價鍵
3.非共價鍵在生命過程中的重要作用
第四節 生物體的分子組成
1.四大類生物分子
2.從生物小分子到生物大分子
3.複合生物大分子
第五節 生物體的新陳代謝
1.代謝反應
2.代謝途徑和代謝網路
思考題
第2章 蛋白質和酶
第一節 胺基酸是蛋白質的構件分子
1.胺基酸的結構特徵
2.不常見胺基酸和胺基酸衍生物
3.胺基酸的理化性質
4.蛋白質水解和胺基酸的分離分析
第二節 從胺基酸到蛋白質
1.肽鍵和肽鏈
2.一些重要的寡肽和多肽
第三節 蛋白質的一級結構與高級結構
1.蛋白質結構的四個層次
2.穩定蛋白質高級結構的非共價鍵和共價鍵
3.蛋白質高級結構的改變和破壞
4.蛋白質分子一級結構決定高級結構
第四節 酶是生物催化劑
1.蛋白質的生物功能
2.酶促反應的特點
3.酶的化學本質
4.酶的命名與分類
5.酶的分離純化和活力測定
第五節 酶促反應的機制和影響因素
1.酶促反應的機制
2.底物濃度對酶促反應的影響——米氏公式和米氏常數
3.影響酶催化反應的各種因素
第六節 酶活性的調節
1.酶活性的非共價調節（noncovalent regulation）
2.酶活性的共價調節——基團修飾
3.酶活性的共價調節——酶原活化
思考題
第3章 維生素與輔酶
第一節 什麼是維生素
1.維生素的定義
2.維生素的分類
第二節 水溶性維生素
1.維生素C
2.維生素B ——硫胺素
3.維生素B 和維生素B
4.維生素B ——泛酸
5.維生素B
6.生物素
7.葉酸
8.硫辛酸
9.維生素B
第三節 脂溶性維生素
1.維生素A
2.維生素D
3.維生素E
4.維生素K
第四節 作為蛋白質輔助因子的金屬離子
1.金屬離子和蛋白質的結合
2.幾類重要的金屬離子
思考題
第4章 糖代謝
第一節 糖類化合物
1.糖的結構特徵、理化性質和生物功能
2.生物體內重要的糖類化合物
第二節 單糖的分解和合成
1.單糖的分解——糖酵解途徑
2.單糖的分解——戊糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）
3.單糖的合成——葡糖異生作用
4.雙糖的分解和合成
第三節 多糖和糖複合物的降解和合成
1.澱粉的降解與合成
2.糖原的降解和合成
3.糖蛋白的生物合成
思考題
- 第5章 脂代謝
- 第6章 生物體的能量代謝
- 第7章 胺基酸代謝和核苷酸代謝
- 第8章 核酸代謝
- 第9章 蛋白質合成
- 第10章 代謝調控
- 第11章 分子生物學導論
- 參考文獻
