《生物化學》是2016年科學出版社出版的圖書，作者是李明元、關統偉。
基本介紹
- 中文名：生物化學
- 作者：李明元、關統偉
- 出版時間：2016年3月
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030475046
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是適用於工程各學科的生物化學教材，如食品生物化學、環境生物化學、醫學生物化學等，以傳統生物化學的基礎知識體系為主線，突出了“厚基礎”的要求。重點介紹了工程實踐中生物化學技術的基本原理和相關的套用實例，力爭做到理論與生產實際相結合，以培養學生運用所學知識分析和解決實際問題的能力。本書有14章內容，包括生物膜的結構與物質運輸、蛋白質化學、酶化學、核酸、糖化學、脂類、維生素與激素、生物氧化、糖類代謝、脂類代謝、蛋白質代謝和胺基酸降解、核酸降解與核苷酸代謝、蛋白質的生物合成、代謝調節控制。
圖書目錄
第1章生物膜的結構與物質運輸
1.1生物膜的基本結構
1.1.1生物膜的化學組成
1.1.2生物膜的結構特點
1.2生物膜與物質轉運
1.2.1小分子物質的轉運
1.2.2大分子物質的轉運
第2章蛋白質化學
2.1蛋白質概述
2.1.1蛋白質的生物學功能
2.1.2蛋白質的元素組成
2.1.3蛋白質的分類
2.2胺基酸
2.2.1胺基酸的結構特點及分類
2.2.2胺基酸的理化性質
2.3肽
2.3.1肽和肽的命名
2.3.2肽單位
2.3.3重要的寡肽及其套用
2.4蛋白質的分子結構
2.4.1蛋白質的一級結構
2.4.2蛋白質的二級結構
2.4.3超二級結構和結構域
2.4.4蛋白質的三級結構
2.4.5蛋白質的四級結構
2.4.6維持蛋白質空間構象的作用力
2.5蛋白質一級結構與生物功能的關係
2.5.1同源蛋白質一級結構的種屬差異與生物進化
2.5.2一級結構的變異與分子病
2.5.3空間結構與功能的關係
2.6蛋白質的重要性質
2.6.1蛋白質的兩性解離及電泳
2.6.2蛋白質的膠體性質與蛋白質的沉澱
2.6.3蛋白質的變性與復性
2.6.4蛋白質的紫外吸收
2.6.5蛋白質的顏色反應
2.7蛋白質的分離提純及套用
2.7.1蛋白質分離提純的一般原理
2.7.2蛋白質含量的測定與純度鑑定
2.7.3蛋白質的相對分子質量測定
2.7.4蛋白質的套用
第3章酶化學
3.1酶的分類與性質
3.1.1酶的概念和作用
3.1.2酶催化作用的特點
3.1.3酶的命名與分類
3.1.4酶的化學本質
3.2酶的結構
3.2.1酶的結構特點
3.2.2與酶催化作用相關的結構特點
3.3酶的催化作用機制
3.3.1酶促反應的本質
3.3.2酶的催化機制——中間複合物學說
3.3.3酶與底物的結合
3.3.4酶反應的高效性機制
3.4酶促反應動力學
3.4.1底物濃度對酶促反應速率的影響
3.4.2酶濃度對酶促反應速率的影響
3.4.3pH對酶促反應速率的影響
3.4.4溫度對酶促反應速率的影響
3.4.5激活劑對酶促反應速率的影響
3.4.6抑制劑對酶促反應速率的影響
3.5酶活性的調節控制
3.5.1別構調節
3.5.2可逆的共價修飾調節
3.5.3同工酶
3.5.4酶原激活
3.6酶的製備與活力測定
3.6.1酶的分離純化
3.6.2酶活力的測定
第4章核酸
4.1核酸的種類
4.2核酸的化學組成
4.2.1鹼基
4.2.2核糖
4.2.3核苷
4.2.4核苷酸
4.3核酸的性質
4.3.1一般特性
4.3.2酸鹼解離
4.3.3紫外吸收
4.3.4變性與復性
4.4DNA的分子結構
4.4.1DNA的鹼基組成
4.4.2DNA的一級結構
4.4.3DNA的二級結構
4.4.4DNA的三級結構
4.5RNA的分子結構
4.5.1RNA的類型
4.5.2RNA的結構
4.6核酸的分離提純
4.6.1核酸的提取
4.6.2電泳
4.6.3離心
4.6.4層析
4.6.5核酸的純度檢測和定量
第5章糖化學
5.1單糖
5.1.1單糖的結構
5.1.2單糖的物理性質和化學性質
5.1.3自然界中存在的重要單糖及其衍生物
5.2寡糖
5.3多糖
第6章脂類
6.1脂類的概念與生物學功能
6.1.1脂類的概念與分類
6.1.2脂類的生物學功能
6.2單純脂
6.2.1脂肪酸
6.2.2脂肪
6.2.3蠟
6.3複合脂
6.3.1磷脂
6.3.2鞘磷脂
6.3.3糖脂
6.4非皂化脂
6.4.1類固醇
6.4.2萜類
6.4.3前列腺素
第7章維生素與激素
7.1維生素
7.1.1脂溶性維生素
7.1.2脂溶性維生素
7.2激素
7.2.1激素的作用機制
7.2.2主要激素的化學與生理功能
第8章生物氧化
8.1生物氧化概述
8.1.1生物氧化的概念、特點及方式
8.1.2氧化還原電位及自由能變化
8.1.3高能磷酸化合物
8.2呼吸鏈
8.2.1呼吸鏈的概念、組成
8.2.2呼吸鏈的排列順序
8.2.3呼吸鏈抑制劑
8.3氧化磷酸化
8.3.1氧化磷酸化的概念及類型
8.3.2氧化磷酸化的偶聯部位與P／O比
8.3.3氧化磷酸化的機制
8.3.4氧化磷酸化的解偶聯劑和抑制劑
8.3.5線粒體穿梭系統
8.3.6能荷
8.4其他末端氧化酶系統
8.4.1多酚氧化酶系統
8.4.2抗壞血酸氧化酶系統
8.4.3黃素蛋白氧化酶系統
8.4.4超氧化物歧化酶和過氧化氫酶系統
第9章糖類代謝
9.1概述
9.1.1主要生理功能——氧化供能
9.1.2合成其他含碳化合物
9.1.3生物體結構的重要成分
9.1.4其他生理功能
9.2糖的分解代謝
9.2.1糖酵解途徑
9.2.2三羧酸循環
9.2.3磷酸戊糖途徑
9.3糖異生作用
9.4糖原的生物合成
9.5糖類代謝在發酵工業上的套用
第10章脂類代謝
10.1脂類的消化與吸收
10.2脂肪的分解代謝
10.2.1甘油代謝
10.2.2脂肪酸氧化
10.2.3酮體代謝
10.3脂肪酸的合成代謝
10.3.1脂肪酸的合成與調節
10.3.2甘油三酯的合成
10.4磷脂的代謝
10.4.1磷脂的分解代謝
10.4.2磷脂的合成
10.5膽固醇代謝
10.5.1膽固醇的合成
10.5.2膽固醇的轉化
10.6脂類代謝在工業上的套用
第11章蛋白質降解和胺基酸代謝
11.1蛋白質的降解
11.1.1細胞內蛋白質的降解
11.1.2外源蛋白質的酶促降解
11.2胺基酸的分解代謝
11.2.1胺基酸的脫氨基作用
11.2.2胺基酸的脫羧基作用
11.2.3胺基酸分解產物的去路
11.3胺基酸的合成代謝
11.3.1胺基酸的生物合成
11.3.2胺基酸與一碳基團
第12章核酸降解與核苷酸代謝
12.1核酸的降解
12.1.1核酸的消化、吸收
12.1.2核酸酶
12.2核苷酸分解代謝
12.2.1核苷酸的水解
12.2.2嘌呤的降解
12.2.3嘧啶的降解
12.3核苷酸的合成代謝
12.3.1嘌呤核苷酸的從頭合成
12.3.2嘧啶核苷酸的從頭合成
12.3.3核苷酸合成的補救途徑
12.3.4脫氧核苷酸的合成代謝
12.4核酸的生物合成
12.4.1DNA的生物合成
12.4.2DNA的損傷與修復
12.4.3RNA的生物合成
第13章蛋白質的生物合成
13.1蛋白質合成體系
13.1.1mRNA與遺傳密碼
13.1.2核糖體
13.1.3tRNA
13.1.4mRNA
13.1.5相關蛋白質因子
13.2蛋白質的合成過程
13.2.1胺基酸的活化
13.2.2肽鏈合成的起始
13.2.3肽鏈的延伸
13.2.4肽鏈合成的終止
13.2.5真核細胞蛋白質生物合成
13.3蛋白質的翻譯後加工
13.3.1一級結構的加工修飾
13.3.2蛋白質高級結構的形成
第14章代謝調節控制
14.1物質代謝的相互關係
14.1.1蛋白質與糖類代謝的相互關係
14.1.2糖代謝與脂類代謝的相互關係
14.1.3脂類代謝與蛋白質代謝的相互關係
14.1.4核酸代謝與糖類、脂肪及蛋白質代謝的相互關係
14.2代謝的調節方式
14.2.1酶水平的調節
14.2.2細胞水平的調節
14.2.3多細胞生物整體水平的調節
參考文獻
