生物化學（第5版）

內容簡介

本書是清華大學生命科學學院多年生物化學教學經驗的總結和體現. 讀者通過本書可以了解生物化學原理的最主要內容蛋白質和核酸的分子結構和功能；生物膜的組成以及信號轉導；遺傳信息載體DNA的儲存、複製、轉錄和表達；涉及到糖酵解、檸檬酸循環、糖異生、電子傳遞和氧化磷酸化以及尿素循環等代謝途徑的糖、脂、胺基酸和核苷酸等物質代謝和能量代謝。還能學習到蛋白質純化、分析的基本方法和手段；DNA重組、轉化以及基因表達的技術，這些方法和技術的學習有助於概念的理解和原理的掌握。

圖書目錄

1　生物化學與細胞

　1.1　生物化學的化學基礎1

　1.2　生物大分子3

　　1.2.1　蛋白質3

　　1.2.2　核酸3

　　1.2.3　多糖3

　　1.2.4　脂類4

　1.3　生物化學反應4

　1.4　細胞——生命的基本單元4

　　1.4.1　原核細胞5

　　1.4.2　真核細胞7

1.4.2.1　細胞核7

1.4.2.2　線粒體8

1.4.2.3　內質網8

1.4.2.4　葉綠體8

1.4.2.5　高爾基體9

1.4.2.6　其他細胞器和細胞組成9小結9習題10

2　胺基酸及蛋白質11

　2.1　胺基酸結構及其生物化學性質11

　　2.1.1　胺基酸結構及其分類11

2.1.1.1　胺基酸結構11

2.1.1.2　胺基酸分類14

　　2.1.2　胺基酸的酸鹼特性17

　　2.1.3　胺基酸的化學反應20

　　2.1.4　肽21

　2.2　蛋白質結構及其功能25

　　2.2.1　蛋白質一級結構25

　　2.2.2　蛋白質二級結構27

2.2.2.1　肽平面27

2.2.2.2　α-螺旋28

2.2.2.3　β-摺疊30

2.2.2.4　轉角31

2.2.2.5　膠原32

　　2.2.3　蛋白質三級結構34

2.2.3.1　超二級結構34

2.2.3.2　結構域35

2.2.3.3　幾種蛋白質的三級結構35

　　2.2.4　蛋白質四級結構36

　　2.2.5　蛋白質變性與復性37

2.2.5.1　穩定蛋白質結構的作用力37

2.2.5.2　蛋白質變性與復性概述38相關話題:瘋牛病40

　　2.2.6　肌紅蛋白和血紅蛋白41

2.2.6.1　肌紅蛋白和血紅蛋白結構41

2.2.6.2　肌紅蛋白和血紅蛋白氧合曲線42

2.2.6.3　別構作用43

2.2.6.4　玻爾效應44相關話題:鐮刀形細胞貧血病45

　　2.2.7　抗體47相關話題:自身免疫性疾病48小結49習題50

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