《生物化學》是2011年科學出版社出版的圖書，作者是江建軍。
基本介紹
- 中文名：生物化學
- 作者：江建軍
- 出版時間：2011年9月
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030322357
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書主要介紹糖類、蛋白質、酶、維生素和輔酶、核酸、脂類等主要物質的結構、性質、功能以及在生物技術中的套用；物質代謝和能量代謝的一般規律及代謝變化機理；信息分子代謝的理論基礎；生物化學實驗等內容。
圖書目錄
前言
緒論
第一章 生物分類及細胞結
第一節 生物分
第二節 細胞的基本結構與化學組成
第二章 糖類
第一節 概述
第二節 單糖的結構與性質
第三節 重要的寡糖
第四節 常見的多糖
第五節 結合糖
第三章 蛋白質
第一節 概述
第二節 蛋白質的基本結構單位——胺基酸
第三節 蛋白質的分子結構
第四節 蛋白質分子結構與功能的關係
第五節 蛋白質的性質
第六節 蛋白質的製備與測定
第四章 酶
第一節 概述
第二節 酶的分類和命名
第三節 酶的化學本質與組成
第四節 酶的結構與功能的關係
第五節 酶的作用機制
第六節 酶促反應的速度和影響反應速度的因素
第七節 酶的製備及酶活力測定
第八節 酶的套用
第五章 維生素和輔酶
第一節 概述
第二節 水溶性維生素和輔酶
第三節 其他輔酶和輔基
第四節 脂溶性維生素
第六章 核酸
第一節 概述
第二節 核酸的組成
第三節 核酸的結構
第四節 核酸的性質
第七章 脂類和生物膜
第一節 脂類
第二節 生物膜
第八章 代謝與生物氧化總論
第一節 新陳代謝
第二節 合成代謝
第三節 分解代謝
第四節 代謝中的能量物質
第五節 生物氧化
第九章 糖代謝
第一節 概述
第二節 糖酵解
第三節 葡萄糖的有氧分解——三羧酸（TCA）循環
第四節 磷酸戊糖途徑
第十章 脂類代謝
第一節 甘油三酯的分解代謝
第二節 甘油三酯的合成代謝
第十一章 蛋白質降解與胺基酸代謝
第一節 蛋白酶類及蛋白質的酶促降解
第二節 胺基酸的一般代謝
第三節 糖、脂肪、蛋白質代謝的相互轉化
第十二章 信息分子代謝
第一節 DNA的生物合成
第二節 RNA的生物合成
第三節 蛋白質生物合成過程
第十三章 生物化學實驗
一、基礎實驗篇
實驗一 3，5-二硝基水楊酸比色法測定糖的含量
實驗二 胺基酸的分離鑑定——單向紙層析法
實驗三 甲醛滴定法測定氨基氮含量
實驗四 蛋白質含量測定——總氮量的測定微量凱氏定氮法
實驗五 蛋白質的兩性解離與等電點
實驗六 可溶性蛋白質含量的測定
實驗七 牛乳中酪蛋白的製備
實驗八 離子交換柱層析法分離胺基酸
實驗九 血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳
實驗十 α-澱粉酶的活力測定方法
實驗十一 酶的基本性質
實驗十二 酵母RNA的提制
二、綜合實驗篇
實驗一 從番茄中提取番茄紅素和β-胡蘿蔔素
實驗二 酵母細胞的固定化及其蔗糖酶活力測定
主要參考文獻
生物化學網上資源
附錄 常用生物化學名詞的縮寫
