基本介紹
- 中文名：生物化學
- 出版時間：2020年5月1日
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：330 頁
- ISBN：9787122359551
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
《生物化學》共十五章，包括生物大分子結構與功能、物質與能量的代謝、遺傳信息的傳遞及表達。本書以生物化學和分子生物學的基本理論、基本知識和基本技術為重點，結合進展，力求充分反映當代生物化學領域的研究與發展狀況，並針對生物類和相關學科的特點，增加了拓展內容。拓展內容包括：重要科學人物、重大科學事件、重要機理的解析、相關知識的套用、疑難習題的解答等。拓展內容可通過手機掃描二維碼閱讀。通過這種方式，努力打造滿足“體系開放、獲取靈活、形式新穎、個性學習”需求的新形態特色優質教材。
本教材適合作為各類理工科大學各專業的生物化學基礎課教材，也可作為相關學科專業參考書。
目錄
第一章 緒論 1
第一節 生物化學發展簡史 1
第二節 生物化學研究的主要內容 3
一、生物大分子的結構與功能 3
二、物質與能量的代謝及其調節 3
三、基因信息的傳遞及其調控 3
第三節 生物化學與其它學科的關係及套用 4
一、生物化學與其它學科的關係 4
二、生物化學在工業、農業、醫藥領域的套用 4
第二章 蛋白質的結構與功能 7
第一節 蛋白質的分子組成 8
一、蛋白質的元素組成 8
二、蛋白質的基本結構單位——胺基酸 8
三、肽 16
第二節 蛋白質的分子結構 18
一、蛋白質的一級結構 18
二、蛋白質的二級結構 19
三、蛋白質的三級結構 22
四、蛋白質的四級結構 22
第三節 蛋白質結構與功能的關係 24
一、蛋白質一級結構與功能的關係 24
二、蛋白質空間結構與功能的關係 25
第四節 蛋白質的理化性質 26
一、蛋白質的兩性電離與等電點 27
二、蛋白質的膠體性質 27
三、蛋白質的變性、復性及沉澱 28
第三章 核酸的結構與功能 31
第一節 核酸的組成成分 32
一、核糖及脫氧核糖 32
二、鹼基 33
三、核苷 34
四、核苷酸 34
第二節 核酸的分子結構 37
一、核酸的一級結構 37
二、核酸的二級結構 39
三、DNA的三級結構 46
第三節 核酸的性質 49
一、核酸的一般理化性質 49
二、DNA的變性、復性及雜交 54
第四節 核酸的研究方法 57
一、核酸的分離、純化和定量測定 57
二、核酸的超速離心法 59
三、核酸的凝膠電泳法 59
四、核酸的核苷酸序列測定 59
五、DNA的化學合成 59
第四章 糖類的結構與功能 63
第一節 單糖 64
一、單糖的結構 64
二、單糖的性質 69
三、重要的單糖 74
第二節 寡糖 75
第三節 多糖 77
一、澱粉 77
二、糖原 81
三、纖維素與半纖維素 81
四、其他多糖 82
第四節 複合糖 85
一、概述 85
二、糖蛋白 86
三、蛋白聚糖 89
四、脂多糖 90
五、糖脂 92
第五章 脂類與生物膜 94
第一節 脂類 95
一、脂類的分類與生理意義 95
二、脂類物質的結構與性質 96
三、膽固醇和萜類 106
第二節 生物膜 107
一、生物膜的組成 108
二、生物膜的結構——流動鑲嵌模型 111
三、生物膜的功能 113
第六章 酶 117
第一節 酶的概念 118
一、酶的定義 118
二、酶的催化特點 118
第二節 酶的命名與分類 121
一、習慣命名法 121
二、國際系統命名法 121
三、國際系統分類法及編號 121
第三節 酶的結構與功能 123
一、酶的分子組成和活性中心 123
二、酶的催化作用機理 125
第四節 酶促反應動力學 129
一、底物濃度對酶促反應速度的影響 129
二、酶濃度對酶促反應速度的影響 133
三、pH對酶促反應速度的影響 134
四、溫度對酶促反應速度的影響 134
五、抑制劑對酶促反應速度的影響 135
六、激活劑對酶促反應速度的影響 139
七、別構酶的協同效應 139
第五節 酶的調節 139
一、酶活性的調節 140
二、酶含量的調節 143
第六節 酶活力的測定與酶的分離純化 144
一、酶活力的測定 144
二、酶的分離純化 147
第七節 酶的套用及酶工程簡介 149
一、酶的套用 149
二、酶工程簡介 150
第八節 維生素與輔酶 152
一、水溶性維生素 152
二、脂溶性維生素 156
第七章 生物氧化 161
第一節 自由能與高能化合物 162
一、自由能的概念 162
二、氧化還原電位 164
三、氧化還原電位與自由能的關係 165
四、高能磷酸化合物 165
第二節 生物氧化中CO2和H2O的生成 168
一、生物氧化中CO2的生成 168
二、生物氧化中H2O的生成 169
第三節 氧化磷酸化作用 173
一、氧化磷酸化作用的概念和類型 173
二、氧化磷酸化的偶聯部位 174
三、氧化磷酸化的偶在線上理 175
四、線粒體穿梭系統 175
五、能荷 177
第四節 其他末端氧化酶 178
一、多酚氧化酶 178
二、抗壞血酸氧化酶 179
三、黃素蛋白氧化酶 179
四、超氧化物歧化酶和過氧化氫酶 179
五、抗氰氧化酶 180
第八章 糖代謝 182
第一節 糖的消化、吸收、轉運及儲存 182
一、糖的消化 183
二、糖的吸收、轉運及儲存 183
第二節 糖的分解代謝 184
一、糖的無氧酵解 184
二、糖的有氧氧化 189
三、乙醛酸循環 193
四、磷酸戊糖途徑 194
第三節 糖的合成代謝 198
一、單糖的生物合成 198
二、二糖和多糖的生物合成 199
第九章 脂代謝 206
第一節 脂類的消化、吸收、轉移及儲存 207
一、脂肪的消化及酶促水解 207
二、人體和動物體的脂類吸收、轉移和儲存 208
第二節 脂肪的分解代謝 209
一、甘油的分解代謝 209
二、脂肪酸的分解代謝 210
三、酮體的代謝 215
第三節 脂肪的合成代謝 216
一、α-甘油磷酸的生物合成 217
二、脂肪酸的生物合成 217
三、甘油與脂肪酸合成三醯甘油 220
第四節 磷脂的代謝 221
一、磷脂的分解代謝 221
二、磷脂的合成代謝 221
第五節 膽固醇的代謝 223
一、膽固醇的生物合成 223
二、膽固醇的去路 225
第十章 蛋白質酶促降解與胺基酸代謝 229
第一節 蛋白質的生理功能與營養作用 229
一、蛋白質的生理功能 229
二、蛋白質的營養功能 230
三、氮平衡 231
四、必需胺基酸 232
第二節 蛋白質的消化和吸收 232
一、蛋白質的消化 232
二、蛋白質的吸收 233
第三節 胺基酸的一般代謝 234
一、蛋白質和胺基酸的主要代謝途徑概述 234
二、胺基酸的共同分解反應 234
三、氨基氮的排泄 238
四、α-酮酸的代謝轉變 242
第四節 胺基酸的合成代謝概況 243
一、胺基酸的生物合成 243
二、胺基酸衍生的其他重要物質 245
第十一章 核苷酸代謝 248
第一節 核苷酸的合成代謝 249
一、嘌呤核苷酸的從頭合成途徑 249
二、嘌呤核苷酸的補救合成途徑 252
三、脫氧（核糖）核苷酸的生物合成 253
四、嘧啶核苷酸的從頭合成途徑 254
五、嘧啶核苷酸的補救合成途徑 255
第二節 核苷酸的分解代謝 256
一、嘌呤核苷酸的分解代謝 256
二、嘧啶核苷酸的分解代謝 257
第十二章 物質代謝的相互聯繫及其調節 260
第一節 物質代謝的相互聯繫 260
一、糖、脂、蛋白質在能量代謝上的相互聯繫 261
二、糖、脂、蛋白質及核酸物質代謝之間的相互聯繫 261
第二節 物質代謝的調節 263
一、細胞水平的代謝調節 264
二、激素水平的代謝調節 268
三、神經水平的調節 268
第十三章 DNA的生物合成 273
第一節 DNA半保留複製 274
一、DNA半保留複製的實驗依據 274
二、DNA的複製特點 275
三、參與DNA複製的酶和蛋白質 276
第二節 DNA的複製過程 282
一、複製的起始 282
二、複製的延長 283
三、複製的終止 283
四、真核生物的端粒和端粒酶 285
五、滾環複製 286
第三節 DNA的損傷與修復 286
一、DNA損傷的類型 286
二、引起DNA損傷的因素 287
三、DNA損傷的修復機制 288
第四節 反轉錄和反轉錄病毒 292
第十四章 RNA的生物合成 296
第一節 DNA指導的RNA合成 297
一、RNA聚合酶 297
二、轉錄過程 298
三、轉錄後加工 302
四、RNA的催化功能 306
五、RNA的穩定性 308
第二節 RNA的複製合成 308
第十五章 蛋白質的生物合成 312
第一節 蛋白質生物合成體系 312
一、翻譯模板mRNA與遺傳密碼 313
二、核糖體是肽鏈合成的場所 316
三、tRNA與胺基酸的活化轉運 316
第二節 蛋白質的生物合成過程 318
一、肽鏈合成起始 318
二、肽鏈的延伸 320
三、肽鏈合成的終止 322
四、多核糖體的結構 322
第三節 肽鏈合成後的加工和輸送 323
一、一級結構的加工修飾 323
二、空間結構的修飾 324
參考文獻 330
