甜酸小排骨

基本介紹

• 中文名：甜酸小排骨
• 主要食材：排骨（腩排），胡蘿蔔
• 分類：糖醋，家常菜

用料

材料	用量
排骨（腩排）	500克
胡蘿蔔	1條
青紅辣椒	各1個
姜	1塊
蔥	1棵
大蒜	2粒
生粉	適量
醬油	15ml
米醋	20ml
番茄醬	15ml
白糖	30克
鹽	1/2茶匙
雞粉	1茶匙
油	45ml

做法

1. 排骨洗淨，剁成小段，瀝乾水；紅蘿蔔去皮，切條

2. 姜，大蒜去皮，切成片；蔥切成段；青，紅辣椒洗淨，切成辣椒圈

3. 鍋里放油，燒至五成熱（油鍋微微冒出煙氣）時，將排骨放入鍋里，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈金黃色時，撈出瀝油

4. 鍋里留底油，加入薑片，蒜片，辣椒圈，紅蘿蔔條，鹽，醬油與排骨同炒，放入沒過排骨麵的清水，大火燒開後，轉小火煮20-30分鐘

5. 排骨入味香軟時，加番茄醬，米醋，白糖和蔥段翻炒均勻，用生粉勾芡，大火收濃汁即可