蕪湖糖醋排骨

基本介紹

• 中文名：蕪湖糖醋排骨
• 英文名：Wuhu sweet and sour spareribs
• 主要食材：排骨，香醋
• 口味：甜

原料

焯水小排骨450克、香醋60克、白糖50克、八角2枚、蔥段30克、薑片20克、醬油10克、紹酒15克、鹽2克、烹調油適量、清水適量。

做法

1、油溫5成熱下入排骨；

2、炸至排骨微黃撈出備用；

3、鍋中留底油下入八角、蔥姜煸炒；

4、蔥姜爆香後下入炸好的排骨；

5、把排骨炒勻後烹入紹酒；

6、然後倒入香醋；

7、再倒入少許醬油；

8、撒入少許味素和鹽；

9、放入白糖適量；

10、然後注入熱水；

11、蓋好鍋蓋燜制40分鐘；

12、燜制40分鐘後揀出蔥姜八角不要；

13、最後用旺火收汁，把湯汁收濃厚便可出鍋

14、出鍋碼盤便可上桌食用。

小帖士

1、排骨要剁的整齊一些，這樣在燒的時候便於入味，熟的也快。

2、在炸的時候油溫不宜過低，把排骨炸至金黃即可。

3、在燜的時候水要放的合適，中途最好不要加水。