粵式甜酸排骨

基本介紹

• 中文名：粵式甜酸排骨
• 主要食材：豬排骨，蕃茄醬

用料

材料	用量
豬排骨	500g
蕃茄醬	6匙
老抽	少許
生抽	適量
白砂糖	4匙
白醋	少許
洋蔥	1隻
青辣椒	幾片
黃辣椒	幾片
鹽	少許
姜	少許
蒜	少許
雞蛋清	一隻
生粉	適量
花生油	500g
清水	四分之三

做法

1. 先將排骨洗乾淨，飛水待乾，將姜茸，蒜蓉，生抽，鹽醃製排骨半小時及上，關鍵系令排骨入味^_^
2. 將蛋清加入醃製好的排骨拌勻，加入生粉，這步很關鍵喔，要保證每一粒排骨的周圍都有厚厚的生粉包圍，這樣炸出來才好看，飽滿均勻^_^
3. 放油入鍋燒沸，加排骨入鍋炸，注意不要炸焦喔，要好好認真地炸，大概十分鐘左右就得啦^_^起鍋晾乾油待用^_^
4. 將剩餘的油盛起，這個時候不用洗鍋了喔，原鍋將辣椒與油蔥放入鍋里爆炒後盛起，待用^_^
5. 將蕃茄醬，白砂糖，醋，四分之三碗水煮沸，加入排骨與辣椒，洋蔥，汁液很快很快濃稠就起鍋，大功告成^_^