梅子排骨

梅子排骨

梅子排骨是一道廣東省的地方傳統名菜,屬於粵菜系。從中醫養生方面來說,進入秋天,即使只是初秋,飲食習慣也應該略做調整,少食辛辣多吃酸,因為酸主收斂。梅子排骨是非常適合時宜的一道秋季開胃潤燥養生菜。它酸甜爽口、潤燥生津。梅子的酸消解了肉類脂肪帶來的油膩口感,讓排骨吃起來更加清爽。而蒸的手法能使食物中的營養成分不流失,也比其他烹調方式製作的肉菜熱量更低。適當吃肉符合秋季進補多吃動物脂肪貯存能量的需要,但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的飲食原則。而且在天氣還較熱乾燥的季節,適當的酸能解除肉類的油膩,讓菜的味道更清爽。當然,即使是別的季節,這道酸甜可口的梅子排骨也是會很受歡迎的。

基本介紹

  • 中文名:梅子排骨
  • 主要食材:梅子,排骨
  • 分類:粵菜
  • 口味:酸甜
  • 產地:廣東
製作原料,製作方法,美食特點,

製作原料

主料: 厚肉大排骨一斤,梅子兩粒、兩顆,紅椒一隻。
醃料: 紹酒醬油各半湯勺。
調味料: 紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味素
梅子排骨

製作方法

1、將排骨斬成大塊,酸梅壓爛, 塗在近骨一面加上醃料醃一小時,放入滾油中炸兩分鐘盛起,然後待油溫回升將排骨復炸一分鐘。
2、紅椒、蔥一同切絲燒熱鍋,下油兩勺,加入調料慢火至糖溶,放入排骨, 加蓋煮兩分鐘,拌勻後煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。(大洋網)

美食特點

梅子排骨色香味:甜酸適口,選型美觀。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們