肉菜梅子排骨

所需食材

肋排200克、姜一小塊、紅色甜椒1/2個、生抽一勺、酸梅醬兩小勺、蚝油一勺、鹽少許、黑胡椒粉少許、澱粉半勺、植物油半匙、小蔥一把。

1、肋排洗淨，斬成小塊，裝碗，姜切絲、加入碗中；

2、加入其它調料，全部拌勻，用保鮮膜蓋上，將拌好調料的排骨碗放入冰櫃，讓排骨醃製1-2小時；

3、取出醃好的排骨，轉到一個底部比較大的淺盤裡，將碗中醬汁倒在排骨上。蒸鍋加水，燒開後，將排骨連盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火猛蒸15分鐘。

4、取出，小蔥切蔥花，在排骨表面撒上蔥花即可食用。

操作提示

1、排骨最好用新鮮的，吃起來才夠鮮嫩。切塊大小要均勻，一口一塊的大小正合適，這樣才會成熟一致。

2、蒸排骨要夠入味，醃的時間一定不能太短。

3、放少量蚝油和澱粉是讓排骨熟而不老的關鍵，但注意蒸的時間不要太長。

4、梅子醬和蚝油、生抽中都有鹹味，所以鹽要少放。

梅子蒸排骨酸甜爽口、潤燥生津。梅子的酸消解了肉類脂肪帶來的油膩口感，讓排骨吃起來更加清爽。而蒸的手法能保留食物中的營養成分不至流失，也比其它烹調方式製作的肉菜熱量更低。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。