家常糖醋小排

家常糖醋小排是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單。

基本介紹

• 中文名：家常糖醋小排
• 主要食材：豬小排，米醋
• 分類：紅燒
• 口味：甜、鹹
• 輔料：老抽、香蔥粒

用料：

豬小排500g,米醋2湯匙(30毫升)，老抽1湯匙(15毫升)，香蔥粒1茶匙(5克)，鹽1/2茶匙(3克)，大蔥白1段，姜1塊，雞精1茶匙(5克)，油3湯匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2湯匙(30克)

做法：

1.全瘦的排骨並不好吃，所以需準備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節，洗淨瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。

2.姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。

3.炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時，調中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分幹了。

4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。

5.排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。