玫瑰湯圓

玫瑰湯圓，江蘇蘇州地方傳統小吃。色澤潔白，糍糯柔軟，香甜滑潤，四季皆宜。以糯米700克，大米300克，麵粉200克，綿白糖750克，玫瑰糖40克，香元條40克，熟花生米40克等製作而成。

基本介紹

• 中文名：玫瑰湯圓
• 主要原料：糯米700克，大米300克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

做法一

製法

1.將糯米、大米一起混合製成粉漿（製法見湖南姊妹糰子）。

2.擠乾粉子取出，盛入盆內。取粉子200克做成3個薄圓餅入鍋煮熟，撈出放入粉漿盆內，與生粉子和勻揉光，蓋上濕布。

3.香元條切碎，熟花生米搗碎，與綿白糖、玫瑰糖一起倒入碗內，再放入麵粉拌勻，同時摻入少量涼水（以能捏成團，放下一推即散為宜）製成糖餡。

4.揉好的粉子搓成條，摘成劑子100個（每個濕重約15克），逐個搓圓，左手指托住劑子，右手指趁左手轉動時將劑子中間捏一個小窩，放入糖餡10克，收攏口，捏成鴿蛋及石榴等各種形狀都可。

5.鍋內加清水2500克燒沸，將湯圓入鍋內加蓋煮熟，每碗盛入10個即成。

特色

色澤潔白，糍糯柔軟，香甜滑潤，四季皆宜。

做法二

原料

水磨糯米粉200g、溫水110g、黃酒10g、玫瑰醬適量

做法

1. 200g糯米粉放入盆中，先加入10g黃酒。

2. 慢慢加入110g溫水，用筷子攪拌成絮狀。

3. 用手將糯米粉揉成光滑的麵團，蓋上擰乾的濕布，餳20分鐘。

4. 將麵團搓成長條，揪一塊大約16g。

5. 現在手心搓圓，再用拇指和食指做出窩狀。

6. 裝入適量的玫瑰醬，約7分滿。

7. 小心地收口並搓圓，放一邊用濕布覆蓋。

8. 鍋中水燒開，下入湯圓，再次燒開後關小火，等湯圓浮起再用最小火8分鐘，關火後燜5分鐘。