玫瑰豆沙湯圓

玫瑰豆沙湯圓是一道美味可口的地方傳統名點，屬於蘇式小吃。由糯米粉、莧菜汁、豆沙餡等材料製作的一款甜品。

基本介紹

• 中文名：玫瑰豆沙湯圓
• 類型：一道美味可口的地方傳統名點
• 主料：糯米粉莧菜汁豆沙餡
• 配料：適量砂糖粉

食材

300g糯米粉

100ml莧菜汁

400g豆沙餡

製作步驟

1 從糯米粉中取出適量，做成芡餅，將芡餅放入鍋中煮透，不用盛出，在鍋中備用

2 莧菜榨汁，盛入碗中備用

3 準備適量豆沙餡，豆沙餡要緊實有勁，儘量避免超市袋裝豆沙

4 把鍋中煮熟的芡餅放入剩餘的糯米粉中，加入莧菜汁和少許砂糖粉揉成麵團，直至麵團光滑

5 把麵團揪成大小相同的劑子，做成餅狀，放入豆沙餡

6 用手心托住包滿餡的麵皮收口，在手掌中輕輕轉動，直至揉圓

小貼士

這是第一次做湯圓，之前也參考了方子，不過還是準備不足，研究不精最後直接導致做出來的成品和想像中有一定差距，下次接著努力~再說一下餡料的問題，餡料可以多種多樣黑芝麻、豆沙餡都可以，不過餡料要結實，可以揉成團狀，不散，這次我用的是超市里直接買來的豆沙餡，有點不成形，湯圓包合後揉圓的過程中一點大力都不能用，否則就——露餡啦還要注意一點就是，糯米皮一定不要太薄，如果透出來餡料的顏色就不太好了，也容易煮破。