玉米豬肉餃子

用料

1. 醃製豬肉餡：豬絞肉一定要調味醃製攪拌過之後才香，生薑大蒜剁成細末，拌入豬肉，在豬肉中再加入若干花椒油、香油、五香粉、白鬍椒粉、鹽、生抽、料酒拌勻，之後按順時針方向充分攪拌（我足足拌了15分鐘）讓豬肉的組織充分交織在一起，將拌好的豬肉餡放入冰櫃冷藏格中醒半天時間（這樣豬肉更入味）
2. 拌餡：將玉米粒用水焯熟，香菇切粒，小蔥切斷，熱油煎香小蔥製作蔥油，香菇炒香，將以上菜料晾涼後，將玉米粒和香菇粒拌入已經醒好的豬肉餡中，充分攪拌，最後澆上蔥油（蔥油可以幫助鎖住玉米中的水份）
5. 煮餃子：因為玉米原來已經焯熟，所以最後煮製過程很快，基本加一次涼水就可以了