玉米雞腿菇餃子

玉米雞腿菇餃子是中國傳統食品，以餃子面、雞腿精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：玉米雞腿菇餃子
• 主要食材：餃子面，雞腿
• 分類：中餐
• 口味：鹹
• 吃法：煮、煎

所需食材

餃子面、豬肉、雞腿菇、玉米。
鹽、生抽、十三香、麻油。

製作方法

1、肥瘦相間的豬肉準備好。

2、放入料理機中，打碎（最好是自己剁碎）。

3、絞碎的豬肉取出，加入些水，順著一個方向攪拌（加入水攪拌後，煮好的餃子餡不乾）。

4、雞腿菇洗淨備用。

5、將雞腿菇打碎（如果勤快，也可以剁碎）。

6、新鮮的玉米，取粒，放入水中，加少許鹽，煮到八成熟。

7、在豬肉餡中，加入鹽，生抽，十三香，麻油，拌勻。

8、加入雞腿菇碎。

9、加入香蔥。

10、加入玉米粒。

11、拌勻待用。

12、餃子面加入水揉好，醒發一會兒。

13、搓成長條。

14、分成小劑子。

15、擀成皮。

16、包入餡。

17、水滾開後，放入少許鹽（可以防止餃子破皮），放入餃子，蓋上鍋蓋。

18、水開後，打開蓋子，淋三次冷水，即可撈出。

貼士

1、餃子下鍋時，先讓水轉起來，這樣下餃子，餃子不會沾鍋。

2、水中加些鹽可以防止餃子皮煮破。

3、餃子下鍋後，煮開後，淋入冷水，之後都是開蓋子煮的。

4、包餃子的麵粉，最好選用專用麵粉或者用高筋麵粉，這樣餃子皮不會破，而且有嚼頭。

5、這道餃子，每口都是好運氣：放入了玉米（金玉），雞腿菇（吉祥），不僅吉祥好聽，還營養均衡好吃。

6、過年的菜比較豐富，容易營養過剩，給身體造成負擔。加入了玉米，玉米中含有較多的粗纖維，還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。雞腿菇含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質，其中的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化。加入玉米和雞腿菇後，玉米增加了口感雞腿菇提升了鮮美的味道。

食用須知

雞腿性平、溫、味甘,入脾、胃經

可益氣,補精,添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。