三色雞腿菇豬肉餃子

簡介

菜品口味：原味

主要工藝：蒸

所需時間：數小時

製作難度：簡單

所用廚具：蒸鍋

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

豬肉餡 250克

胡蘿蔔汁適量

菠菜汁適量

紫薯適量

白糖適量

鹽適量

生抽適量

1.菠菜、胡蘿蔔、雞腿菇、玉米

2.紫薯去皮切塊

3.菠菜和胡蘿蔔均洗淨，瀝乾水份，菠菜切碎，胡蘿蔔擦成蓉，紫薯蒸熟

4.用乾淨紗布分別將鳳梨和胡蘿蔔絞汁（如果有食物料理機就會省事很多），紫薯去皮蒸熟，壓成泥，待用。

5.分別在菠菜汁、胡蘿蔔汁中加入適量鹽並拌勻，然後加入麵粉與色拉油一起和成光滑麵團；紫薯泥中加入麵粉與色拉油，另用10ml溫水加入適量鹽拌勻，，並加入紫薯泥中和成光滑麵團；將少許白糖分別加入三色麵團中並充分揉勻，然後蓋上濕布醒面，最好每醒五分鐘就揉一次，多揉幾次，醒2小時，待用。

6.在醒面時，再來處理肉餡：將雞腿菇切碎、玉米剝成粒、豬肉剁爛，生薑剁成薑蓉，然後將它們和取了汁的胡蘿蔔渣放在不鏽鋼盆里，加入鹽、生抽、色拉油、適量清水一起順時針攪拌，直到肉餡攪起膠，最後包餃子前可加入蔥花即可，待用。

7.雞腿菇豬肉玉米餡

8.醒好的麵團再揉掉麵團里的氣泡，搓成小長條，用刀切成小擠子

9.搓圓小劑子、壓扁，擀成中間厚四周薄的餃子皮

10.包入肉餡，捏成自己想要的花樣。

11.紫薯餃子 ,菠菜餃子 ,胡蘿蔔餃子就好了