冬菇玉米餃子

用料

1. 豬前胛肉剁碎（我感覺自己剁的肉比較好吃，想省事也可以賣肉的時候讓肉販攪拌成肉碎），用適量的油、鹽、生粉、雞粉、麻油、生抽撈味醃30分鐘，這樣才會入味。
2. 胡蘿蔔刨絲，玉米粒稍稍切碎。
3. 水馬蹄剁碎。
4. 乾冬菇提前3小時用溫水浸泡至完全發開，用手捏乾大部分水分，稍留有一點兒水分餡不會太乾，切粒狀。
5. 蝦米提前1小時用溫水泡開，濾乾水分後切粒狀。
6. 香蔥洗乾淨切蔥花。
7. 生薑用細眼的刨子刨成薑蓉。
8. 把所有配料加入已醃製好的肉里，並把剩下的調味料加進去，攪拌均勻，這樣餡就準備好了。
9. 可以擀皮包餃子啦（我偷懶到超市買的現成餃子皮），看看包得外形還可以吧？
10. 鍋里的水煮開後加些鹽，然後放餃子，用鍋鏟輕輕鏟一下以免粘鍋，等水開倒大半碗涼水，蓋上鍋蓋，水開再澆涼水重複3遍，餃子就可以出鍋了。