香菇玉米鮮肉水餃

簡介

餃子原名“嬌耳”，餃子餡主要分肉餡和素餡。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，用來治凍爛的耳朵。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍然惦記著張仲景發明餃子的恩情。餃子是中國的傳統麵食，用薄薄的餃子皮包裹各種美味的餃子餡，用水煮至晶瑩剔透，蘸著作料，回味無窮。

用餐人數：1-2人

適量油

適量鹽

1 麵粉150g加入少許鹽，用筷子拌勻

2 加入82g涼水，一邊加水一邊用筷子攪拌

3 攪拌成絮花狀

4 用手揉搓成麵團，把麵團揉光滑後，蓋上保鮮膜醒面

5 在醒面過程做餡料：玉米、香菇、蔥花、肉沫

6 加入糖、雞粉、少許生抽、花雕酒、十三香、鹽、少許蚝油、生粉、油攪拌均勻

7 泡好的香菇3個，切碎，加入肉沫中拌勻，再加入蔥花拌勻，

8 最後加入玉米拌勻

9 醒好的麵團搓成長條

10 分成小段

11 擀好的水餃皮，準備一小碗水

水餃皮包入餡料

捏起水餃形狀，最後用手指沾一點水，抹一下水餃皮的邊，容易捏緊收口

12 包好的餃子，準備燒一鍋水

13 水開後，放入水餃煮滾

14 燒滾後，加一碗涼水，再煮。煮到滾了再倒一碗涼水。一共加3次涼水，水餃就煮好了

15 陳醋加上剁碎的蒜蓉，做成餃子的醬料

1、捏餃子修邊時沾點水容易捏緊

2、煮水餃過程要加入涼水