香菇水餃

香菇水餃

香菇水餃是一款水餃菜品,製作原料主要有豬肉餡、香菇、餃子皮等。

基本介紹

  • 中文名:香菇水餃
  • 類型:美食
  • 原料:豬肉餡、香菇
  • 輔料:餃子皮
材料,做法,小秘訣,

材料

豬肉餡、香菇、餃子皮
香菇水餃香菇水餃

做法

1. 準備材料。
2. 鍋中放水燒開,放入洗淨的去蒂的香菇,焯水一分鐘左右,撈出用冷水沖涼,瀝乾備用。
3. 香菇擠乾水分,切成小丁。
4. 取一大碗,把豬肉餡、香菇丁放入,放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末,再撒點芝麻,拌勻。
5. 肉末攪拌好後,再加入一勺食用油拌勻(加了食用油,由於油分子會包裹住蔬菜餡,這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。
6. 取一張餃子皮攤開在手心,把肉餡放在餃子皮當中,在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。
7. 把餃子皮對摺,兩手合作,把外側的餃子皮用左手邊推出褶子,右手捏緊。
8. 邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩,那么就用手把餃子皮兩邊按緊,也OK(北方人都這么包,包起來速度比較快)。
9. 煮餃子:燒開鍋中水,放入餃子,用勺子推一下避免粘鍋,蓋上蓋子煮開,加小半碗冷水,再蓋上蓋子煮開,再倒入小半碗冷水,再次煮開後開蓋煮一分鐘左右,看到餃子全部浮起就熟了,可以撈出開動啦!

小秘訣

1. 蔬菜餡容易出水,在蔬菜餡中放入食用油拌勻,油包裹住水分子就不會滲水出來了。
2. 一次包多了吃不完,可以按每次要吃的量分好,放冰櫃速凍起來,下次隨吃隨取。

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