三全水餃，三全食品股份有限公司的產品，主要有三全東北水餃和三全珍鮮灌湯水餃。其公司是全國最大的速凍食品生產基地。主要有三全東北水餃和三全珍鮮灌湯水餃。而中國第一顆速凍湯圓，第一隻速凍粽子均出自三全。
事件主詞條：三全水餃豬瘟病毒事件
基本介紹
企業篇,強者愈強,唯變則久,優勢篇,原料選擇,工藝技術,產品篇,口味篇,三全東北水餃,珍鮮灌湯水餃,三全狀元水餃,相關事件,
企業篇
強者愈強
速凍在三全——三全食品股份有限公司是全國最大的速凍食品生產基地。中國第一顆速凍湯圓，第一隻速凍粽子均出自三全。
鄭州、廣州、成都、蘇州等地都建有三全的生產基地。公司產品涵蓋湯圓、水餃、粽子、麵點、丸類、常溫米飯等中式速凍及常溫食品，品種多達400個。三全在同行業中最早通過ISO9001:2000國際質量管理系認證、中國質量認證中心（CQC）認證，建立了HACCP質量控制體系。在國家質量監督機構歷次抽查中，產品抽檢合格率達到100%，被授予“國家免檢產品”、“全國質量管理先進企業”和“中國食品工業質量效益先進企業獎”等榮譽稱號。
三全是速凍食品行業內一家既獲得“中國馳名商標”又取得“中國名牌產品”稱號的企業。公司行銷網路遍及全國，擁有20多家分支機構，近千家經銷商，十幾萬個門店，覆蓋全國（除台灣以外）的所有省、自治區和直轄市，90%以上地級市場，80%以上縣級市場，產品進店率95%以上，市場占有率超過20%，連續多年全國第一。在同行業中，三全率先取得自營進出口權，成功進入北美、澳洲、歐洲和亞洲等國外市場。
行業領航者——
國家速凍湯圓產品行業標準的主要起草者
國家速凍水餃產品行業標準的主要起草者
國家速凍米麵食品行業標準的主要起草者
國家速凍調製食品行業標準的主要起草者
國家速凍食品行業物流標準的主要參與者
國家速凍米麵食品技術標準委員會秘書處設在三全
秉承“做大再做大、做強再做強”的企業使命，三全又一次辟行業先河，投入建設500餘畝產業新基地。三全，正投身到更加廣闊的未來。
唯變則久
三全秉承“一切以消費者為中心，不斷滿足顧客需求”的宗旨，堅持深入洞察消費者需求，積極研發新產品，不斷推出深受消費者喜愛的新品。眾多新品上市後迅速風靡市場，並讓全行業跟進。
在水餃口味的創新上，三全不斷創造出一個又一個市場契機和奇蹟。
速凍灌湯水餃就是由三全創新於1998年，產品創意結合開封名點和廣東灌湯餃的特點，並配合消費者喜歡口味風格，深受市場好評，上市以來銷量一直位於行業領先地位，並於2008年度晉升行業第一。
2004年至2007年，通過連續4年對消費者的悉心研究，三全提出了對速凍水餃市場的大膽定論：“東北水餃是消費者心目中最正宗的水餃”。同時，在研發上快速跟進，於2008年7月成功上市三全東北水餃，為速凍水餃領域再次開闢先河，創造出又一個前景巨大的市場。
2009年，速凍水餃市場又將再次被振奮，全新包裝的三全東北水餃和三全珍鮮灌湯水餃上市，這兩款產品在工藝上進行了二次改進提升，再次彰顯三全行業領先品牌的前瞻性。
優勢篇
三全水餃的領先不僅在於產品創新，先進的工藝技術和對品質嚴謹的要求，是三全水餃多年領先行業的根本保障。
原料選擇
精緻、新鮮、用心
1） 精選冷卻排酸前腿豬肉作餡：
經冷卻排酸的前腿豬肉，汁液豐富，味道鮮美。
2）精選優質麵粉中粉芯粉做餃子專用粉。餃子皮煮後微黃，色澤有人、口感爽滑筋道。
工藝技術
品質保障、口感為先
1）採用真空和面工藝，真空條件下和面，形成一個真空低壓低氧的環境，促進麵團的蛋白質網路結構充分形成轉化。增強餃子麵皮的爽滑度、筋度和餃子耐煮性。
2） 選用數字切菜機切菜，減少蔬菜在處理時汁液流失。
3）採用自動加料程式，從而減少餡料與外界接觸的機會，減少產品的污染機會。
4）採用高速拌餡設備：通過攪拌槳的高速攪拌和多次加水，將肉中的肌漿蛋白提出，使餃子中能吸收更多的水，保證了餃子餡汁液豐富，鮮嫩多汁。
5）選用進口餃子機生產：進口餃子機充分模仿手工生產水餃的製造過程，分別做皮、注餡和包制。生產的餃子光潔，透明，爽滑。
6）採用雙螺旋速凍機快速凍結，保障餃子在30分鐘內快速凍結到-15℃，最大限度減少餃子的汁液流失，使水餃口感更新鮮多汁。
正是這些選料與工藝的保證，才使得三全餃子具備皮更筋道、透明、爽滑，內餡鮮嫩多汁、營養損失更少的特點。
產品篇
三全東北水餃上市以來深受市場好評，以其獨特口味獲得消費者的關注。為了使三全東北水餃的地道東北味更加深入人心、讓消費者品嘗到最傳統正宗的東北餃子，三全遍訪東北名廚，不斷改進工藝，終於成就了新裝三全東北水餃。
在中華美食中，灌湯工藝可謂獨樹一幟，其美味素華盡在這神秘的“湯”。而以往的眾多灌湯水餃卻往往忽視了“湯”的重要性。三全發揚了灌湯工藝的精髓，用心於灌湯工藝的升華，為消費者奉獻出又一款美味水餃——三全新裝珍鮮灌湯水餃。
口味篇
三全東北水餃
豬肉白菜（精裝800克/精裝450克/簡裝500克）
新鮮的當季大白菜（非圓白菜），配以冷卻排酸的前腿豬肉，調配出口感清新、肉感十足的餡料，包裹於像白玉般溫潤透亮的東北水餃皮中，爽滑更有筋道，是“地道東北味”的清香呈現。
豬肉酸菜（精裝800克/精裝450克）
使用天然發酵的正宗老壇東北酸菜，絕非醋泡，其富含的乳酸菌不僅有助腸胃消化，更帶來地道的東北風味。再加上像白玉般溫潤透亮的東北水餃皮，口感爽滑夠筋道，是“地道東北味”的正宗呈現。
豬肉韭菜（精裝800克/精裝450克/簡裝500克）
選用單株重20克以上、粗纖維含量少、辛香味濃的特級東北韭菜，配以獨特的上等後腿豬肉，調配出鮮香濃郁、味美汁多的餡料，包裹於像白玉般溫潤透亮的東北水餃皮，口感爽滑，筋道十足，是“地道東北味”的鮮香呈現。
豬肉芹菜（精裝800克/簡裝500克）
精選冷卻排酸前腿豬肉、新鮮東北大棵低筋嫩芹菜做原料，用白玉般溫潤透亮的東北水餃皮包裹起來，爽滑筋道，肉餡嫩滑，爽脆可口，且有利於人體健康，是“地道東北味”的爽脆呈現。
三鮮（精裝800克/精裝450克/簡裝500克）
精選東北特別的三鮮“韭菜、豬肉和渤海灣海米”做原料，用白玉般溫潤透亮的東北水餃皮包裹起來，爽滑筋道，
味道層次分明，海味十足，每一口都別具風味，是“地道東北味”的獨特呈現。
牛肉番茄（精裝800克/精裝450克/簡裝500克）
精選日照充分的陽光番茄，配以上等新鮮的牛肉，調配出味道濃郁，嚼勁十足的餡料，包裹在白玉般溫潤透亮東北水餃皮中，爽滑更有筋道，是“地道東北味”的濃郁呈現。
牛肉胡蘿蔔（精裝800克/精裝450克）
精選香甜嫩脆的胡蘿蔔、上等新鮮的牛肉做原料，用白玉般溫潤透亮的東北水餃皮包裹起來，爽滑筋道，肉味濃郁，嫩滑多汁，且營養搭配合理，是“地道東北味”的營養呈現。
珍鮮灌湯水餃
豬肉白菜（精裝800克/精裝450克/簡裝500克）
精選新鮮的當季白菜、冷卻排酸的前豬腿肉為餡料，灌入三小時文火熬制的鮮美秘制高湯，美味多汁，清新不膩，營養更豐富。
豬肉韭菜（精裝800克/精裝450克/簡裝500克）
精選鮮嫩青脆的韭菜，配以冷卻排酸的前腿豬肉為餡料，灌入三小時文火熬制的鮮美秘制高湯，鮮香濃郁，多汁不膩，美味更營養。
豬肉芹菜（精裝800克/精裝450克）
精選冷卻排酸前腿豬肉、低筋嫩芹菜等上等原料，灌入三小時文火熬制的鮮美秘制高湯，爽脆可口，嫩滑多汁，美味更營養、健康。
三鮮（精裝800克/精裝450克/簡裝500克）
精選蝦仁、木耳、冷卻排酸前腿豬肉等上等原料，灌入三小時文火熬制的鮮美秘制高湯，肉餡嫩滑，湯汁鮮濃，美味與營養的搭配。
豬肉香菇（精裝800克/精裝450克/簡裝500克）
精選上等的香菇，配以冷卻排酸前腿豬肉做餡料，灌入三小時文火熬制的鮮美秘制高湯，口感滑溜，柔嫩多汁，豐富的營養更美味。
豬肉大蔥（精裝800克/精裝450克/簡裝500克）
精選新鮮的大蔥、冷卻排酸前腿豬肉等上等原料，灌入三小時文火熬制的鮮美秘制高湯，濃郁爽脆，嫩滑多汁，鮮香的美味更營養。
豬肉薺菜（精裝800克/精裝450克/簡裝500克）
以上等的新鮮薺菜、冷卻排酸前腿豬肉精心調配餡料，灌入三小時文火熬制的鮮美秘制高湯，鮮香爽口，清脆多汁，美味更營養。
羊肉水餃（精裝800克/精裝450克）挑選上等優質的羊肉精心調配而成餡料，
灌入三小時文火熬制的鮮美秘制高湯，湯汁醇美，爽嫩不膩，美味又營養。
韭菜雞蛋（精裝800克/精裝450克）
精選鮮嫩青脆的韭菜，配以新鮮雞蛋和山野木耳，灌入三小時文火熬制的鮮美秘制高湯，鮮而不膩，口感清新。
豬肉蔬菜玉米（簡裝500克）
香甜嫩脆的玉米，配以新鮮的蔬菜為餡料，灌入8小時文火熬制的鮮美膠原豬骨靚湯，口感清新，湯鮮爽口，真美味真營養。
豬肉（簡裝500克）
精選飽滿圓白菜、冷卻排酸的前腿豬肉為餡料，灌入三小時文火熬制的鮮美秘制高湯，美味多汁，口感爽脆。
三全狀元水餃
1、翡翠薺菜豬肉（702g，1200g）。
2、一品三鮮(702g，1200g)。
3、嫩滑冬菇雞肉(702g.1200g)。
4、陽光牛肉番茄(702g)。
5、萃玉大白菜豬肉(702g,1200g)。
6、黃金玉米蔬菜豬肉(702g,1200g)。
7、沁香韭菜豬肉(1200g)。
8、蝦仁、菌菇(702g)。
相關事件
2019年2月9日，湖南省湘西州重大動物疫病防治指揮部辦公室接到省防治重大動物疫病指揮部辦公室通知，要求瀘溪縣重大動物疫病防治指揮部辦公室對來源於吉首市凌雲冷凍食品批發部凍庫的產品進行抽樣，在瀘溪縣好又多和萬家福超市共抽取4個批次12份樣品，經州動物疫病預防控制中心檢測，其中由河南三全食品有限公司生產的批次為20190113H的“三全灌湯水餃”3份樣品為非洲豬瘟病毒核酸陽性”。
2019年2月18日，三全食品回應灌湯水餃疑似含有非洲豬瘟病毒事件。公司已第一時間將相關疑似批次產品從各銷售渠道全部封存，第一時間與監管部門溝通，開始行動，承擔起相應責任，並積極配合兩地相關部門做進一步的核查及相應處理工作。
事件主詞條：三全水餃豬瘟病毒事件
