基本介紹
- 中文名：圓白菜
- 拼音：yuan bai cai
- 學名：結球甘藍
- 別稱：捲心菜 洋白菜 椰子菜、甘藍
- 界：植物界
- 科：十字花科
- 分布區域：中國
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品種介紹
圓白菜來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜、捲心菜、疙瘩白、日月菜，學名是“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功效基本上和圓白菜相同。圓白菜南方又稱包菜。
圓白菜
圓白菜功效
日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品，多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
適合人群
所有人都適合吃。孕婦及有消化道潰瘍的人尤其適合。
適用量：每次70克。
食療作用
普普通通的圓白菜是可以治療多種疾病的“良藥”，你相信嗎？事實確實如此。研究人員最近發現，圓白菜對癌症、心腦血管病等很多現代生活疾病有預防及輔助治療功能，並且具有抗衰老的作用。
研究證明，圓白菜的食療作用主要包括以下幾個方面：
1.圓白菜含有豐富的維生素C、維生素E、茁—胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用。
2.圓白菜富含葉酸，懷孕婦女、貧血患者應該多吃。
3.新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請它幫忙。
4.圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5.圓白菜富含維生素U，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變，導致更嚴重的疾病。
6.圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物，實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，能保護人類免患腸癌。
7.圓白菜中含有“蘿蔔硫素”，這種成分能刺激人或動物細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的膜。它是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
中醫認為，圓白菜性味甘平，對於脾胃不和、上腹脹氣疼痛、胃及十二指腸潰瘍、腹痛有一定的療效，還可緩解膽絞痛。因此，患有慢性膽囊炎和慢性潰瘍的患者，平時應該常吃。
《千金食治》中記載，包菜“久食大益腎，填腦髓，利五臟，調六腑”。
《本草綱目拾遺》中記載，包菜“補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。”
飲食宜忌：
1. 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用；
2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
從做法上來說，圓白菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。(北京蔬菜研究中心）
圓白菜療效
研究證明，圓白菜含有豐富的維生素C、維生素E，β—胡蘿蔔素等，具有很強的抗氧化作用。圓白菜中含有“蘿蔔硫素”，是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。中醫認為，圓白菜性味甘平，對於脾胃不和、上腹脹氣疼痛、胃及十二指腸潰瘍、腹痛有一定的療效，還可緩解膽絞痛。
