清炒圓白菜

原　料

圓白菜、五花肉、熏乾、蔥姜蒜、花椒。

鹽、雞精、糖、生抽、醋、五香粉。

1、只取大個圓白菜的綠葉子半個就可以，爆炒的成功率較高。

2、手撕菜葉，不要菜梗。

3、菜葉只用水沖一衝就行了，千萬不能水泡，然後用“漏淺子”將水甩乾。

4、熏乾切條；五花肉切片，蔥姜蒜切片備用。

5、先爆香花椒後，撈出花椒。然後鍋熱油熱火要小，6成熱的油溫，下入五花肉片；煸出油後，下入熏乾，煸至出現氣孔後，放入蔥姜蒜；並放入雞精；五香粉繼續炒香後，再烹入醋，為肉片解膩增香。

6、將蔥姜蒜炒香後，立即改大火，倒入圓白菜葉，調入適量鹽，翻炒至體積縮減一半，這時，鍋內仍無湯汁，下入西紅柿，調入適量白糖；生抽，翻炒幾下，即可出鍋。注意上面調料的投放順序：先放肉片雞精、五香粉、醋，再放圓白菜、鹽、糖、生抽。

7、爆炒成功的小菜。

1.日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2.圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。

3.此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。

4.它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

5.新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

6.圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；

7.多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。