香菇鮮肉鍋貼

香菇鮮肉鍋貼是一道以豬後腿肉、泡發香菇作為主要原材料製作而成的菜品，調料是胡椒粉、醬油、老抽等，通過烹調的方式做成。

基本介紹

• 中文名：鮮肉香菇鍋貼
• 外文名：Mushroom fresh meat dumplings
• 主要原料：豬肉，新鮮香菇，餃子皮
• 是否含防腐劑：否

食材明細

主料：

豬後腿肉 100克

泡發香菇 50克

麵粉適量

雞蛋 1個

佐料：

蔥

姜

料酒

鹽

胡椒粉

醬油

老抽

香油

五香粉

雞精

製作具體過程 1將豬後腿肉剁成細餡。.

2香菇、蔥、姜切成碎末，加到肉餡中，攪拌均勻。

3.打入一個雞蛋，再加入料酒、胡椒粉、鹽、醬油、香油、五香粉，順一個方向攪打，

4.到肉餡上勁。

5.麵粉加適量溫水揉成光滑的麵團，醒半個小時後充分揉勻。

6.將麵團搓成長條。

7.切成比餃子劑子稍微大一點的面劑子。

8.將面劑子擀成中間厚、兩邊薄的麵皮。

9.放入肉餡，中間捏合，兩邊留口，包成鍋貼。

10.煎鍋中放少許油，油熱後下入鍋貼。

11.待鍋貼底部微焦後沿鍋邊倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜煮幾分鐘。

注意細節

1、肉餡最好要瘦一點的，這樣吃起來不會太膩。

2、餡料中加雞蛋是為了讓口感更加嫩滑，也可以加少許清水。

3、煎鍋貼時火不要太大，免得將鍋貼煎糊。