芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
基本介紹
- 中文名：芹菜玉米餡餃子
- 主要原料：芹菜，玉米，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：任何人
簡介,營養分析,食材明細,做法,烹飪技巧,
簡介
菜品口味：其它
主要工藝：煮
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
1． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
2． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
3． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
4． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
5． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
6． 芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
7． 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
食材明細
餃皮材料：富強粉600克，鹽少許，清水適量。
餡料：五花肉約500克（偏瘦），嫩玉米1根，芹菜200克左右（比較細的那種芹菜），雞蛋1個，蒜姜適量。
調料：鹽、糖、香油、老抽各適量。
做法
餡料做法：
1.蒜和姜適量，去皮洗淨後切末
2.嫩玉米洗淨煮熟後晾涼，將玉米粒剝下備用
3.芹菜洗淨後控水，連帶葉子一起切小丁
4.五花肉用熱水清洗幾遍後去皮，剁成肉餡，中途加了一勺老抽調色
5.在剁好的肉餡里加上切好的蒜、薑末，加適量的鹽、一勺白糖、雞蛋一枚，然後順一個方向用筷子攪拌至所有材料混合均勻
6.在5中的肉餡里加入一大勺香油，繼續順著上一步的方向攪拌至肉餡上勁
7.往肉餡里加入剝好的玉米粒和切好的芹菜丁
8.攪拌均勻即成餃子餡
包餃子：
1.在富強粉里加一點點的鹽，用涼白開合成較柔軟的麵團，並將和好的麵團蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發半小時左右
2.將醒發好的麵團揉勻後搓成粗細均勻的長條
3.再將長條切成等分的小劑子
4.將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮
5.包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成
6.包好的餃子排排隊
7.起鍋燒一鍋水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反覆三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤
烹飪技巧
1、和餃子面的時候往麵粉里加少量的鹽或者打個雞蛋進去，可以讓擀出的麵皮更筋道、不粘連。
2、在調餃子餡的過程中調味料的量都沒有量化，如果大家和我一樣掌握不好鹽的分量，可以先少加些鹽然後包兩個餃子煮熟後嘗一下鹹淡再酌情加鹽。
