猴頭菇煲湯

猴頭菇是一種非常名貴的菌類，營養價值極高，是我國宴席上的名菜，猴頭菇的肉質肥厚鮮嫩，氣味芳香，常常用來煲湯。

基本介紹

• 中文名：猴頭菇煲湯
• 主要食材：猴頭菇
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 製作工藝：煲湯
• 輔料：扁豆、紅豆、木棉花等

製作方法

需要的食材

鵪鶉1隻，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。

做法步驟

1、猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。

2、將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。

3、準備適量的木棉花乾，用清水浸泡一下，備用。

4、鷓鴣和豬展肉飛水處理。

5、冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火。

6、蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。

7、關火前加入適量的食鹽調味即可。

小貼士

1、老火湯煲湯時間一般不要超過2小時，否則嘌呤積聚。

2、祛濕湯湯料主要有雲苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，適合雨季的南方人飲用。

營養價值

功效：猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。於夜間睡前食用，可安眠平喘。

中醫認為：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。

本品營養豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效，適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。