猴頭菇骨頭湯

猴頭菇骨頭湯是一道美味佳肴，主料是豬骨、猴頭菇、桂圓肉、枸杞子、百合、紅棗。

基本介紹

• 中文名：猴頭菇骨頭湯
• 主要食材：豬骨，猴頭菇，桂圓肉，枸杞子，百合，紅棗
• 時間：1小時以上
• 難度：普通

做法

1.準備好一盆洗米水，加熱到40度左右。
2.將猴頭菇放到溫的洗米水裡。
3.再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。
4.泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。
5.拿起來，是軟軟的。
6.用手擠一下，很輕易就擠扁了。
7.把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反覆搓洗，使黃色的水擠壓出來。
8.再換兩次清水，反覆洗過以後，黃色的水就洗乾淨了，把水份擠乾。
9.把擠乾水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10.將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗乾，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。
11.鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內。
12.將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
13.再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。