鯊魚骨猴頭菇蘿蔔湯

鯊魚骨猴頭菇蘿蔔湯是一種菜品。傳統食療認為鯊魚骨有助消除腫瘤和防癌的作用，但現代醫學研究又指，還沒有證據顯示吃鯊魚骨有這方面的效果。個人則認為“存在就有道理”，在原因未確定之前，按傳統方法不會出什麼差錯，且經過熬制的鯊魚骨風味獨特，不妨一試。

基本介紹

• 中文名：鯊魚骨猴頭菇蘿蔔湯
• 主要原料：鯊魚骨
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：姜、蔥、青、紅蘿蔔、章魚乾、鹽

美食原料

主料：鯊魚骨、猴頭菇、豬骨

輔料：姜、蔥、青、紅蘿蔔、章魚乾、鹽

製作方法

1. 鯊魚骨洗淨，煮沸一鍋水，放入拍扁的一小塊姜和一條蔥，再放鯊魚骨氽水撈起；

2. 猴頭菇洗淨，用清水浸泡至軟，再漂洗乾淨；

3. 青、紅蘿蔔削皮，洗淨切塊；章魚乾洗淨稍浸泡；

4. 豬骨洗淨斬大塊，氽水撈起；

5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。

菜譜功效

補血強身、滋潤解燥，適合一家大小飲用。

美味貼士

將鯊魚骨用加了姜蔥的沸水氽燙，可去除腥味。

食材分析

鯊魚骨

傳統食療認為鯊魚軟骨（包括魚翅）能夠幫助停止腫瘤生長、增強人體抗癌能力、增加抵抗力及自然治癒力，更可以對關節炎、骨刺、潰瘍性腸胃炎、骨質疏鬆症等產生預防治療作用。但一直有不少“反對”的聲音，有專家指出國外醫學界對鯊魚軟骨治癌的研究已經進行了不短的一段時間，但一直缺乏令人信服的證據。不過我們沿海地區一直有吃鯊魚的的習慣，包括肉和骨，即使沒有所謂的療效，也是特色佳肴之一。

粵港兩地人愛用鯊魚骨熬老火靚湯，一定要用慢火煲爛，才更香、更具風味。有興趣的朋友不妨參照下面的幾款靚湯自行“炮製”：

鯊魚骨雞湯

走地雞半隻，鯊魚骨80克，乾響螺片50克，姜3片。先把雞、鯊魚骨和響螺片氽水，再把所有材料放入煮沸的清水裡，煲兩個小時，下鹽即可食用，滋補養身。

猴頭菇白果鯊魚骨湯

猴頭菇30克，鯊魚骨80克，白果20克，瘦肉250克，淡菜15克，姜3片。各物洗淨，猴頭菇泡軟，鯊魚骨和瘦肉氽水撈起，把所有材料放入煮沸的清水裡，文火煲兩個小時，下鹽調味品嘗，滋陰益氣養胃。

海帶綠豆鯊魚骨湯

海帶、綠豆、花生各50克，鯊魚骨100克，瘦肉500克，陳皮一小塊，姜3片。各物洗淨，海帶、綠豆和花生浸泡，鯊魚骨和瘦肉氽水撈起，把所有材料放入煮沸的清水裡，慢火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗，補血潤五臟、防癌抗腫瘤。