走地雞

走地雞

走地雞是自然放養的雞,在草地或者樹林等空地上生長,食用的一般是谷、飯、各種菜葉,或者是農家吃剩的飯菜,還有大自然的一些小蟲子,且雞常走動,空氣品質也比較高,因此肌肉質地結實,口感較好。

基本介紹

  • 中文名:走地雞
  • 名字來源:自然放養的雞,自然生長的
  • 食物來源:穀物 米飯 菜葉 小蟲子
  • 味道:肉質較實 口感較好
飼養,營養價值,區別,

飼養

走地雞多數是農家人自己養的,首先餵飼料和小米餵到大約一斤重,就改用穀子、米糠、菜葉或是放養在田間讓它自己吃草的種子或小蟲子等等。

營養價值

走地雞在自然環境中生長,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”,因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料,其營養價值可能不如走地雞的蛋。 因此,即使價錢貴出許多,很多人還是願意購買走地雞的蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。

區別

1、真正意義上的走地雞應該是完全散養的,每天在林地里活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為走地雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。
2、而走地雞產蛋很少,養分積累周期長,因此下的蛋脂肪含量較高,並不適合老年人長期食用。但走地雞雞蛋也有優勢,其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處。
3.因為走地雞雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。

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