香酥走地雞是一款美食,主要原料有童子雞1隻、蔥5段、姜5片、八角2顆、香葉2片、小茴香適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、糖適等。
基本介紹
- 中文名:香酥走地雞
- 主要食材:雞,蔥5段
- 分類:家常菜
- 口味:美味
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原 料
分量:1隻。
童子雞1隻、蔥5段、姜5片、八角2顆、香葉2片、小茴香適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、糖適量。
特 色
健康又省油——可作為勞動節美食。
操 作
1、童子雞1隻+蔥+姜+八角+香葉+小茴香+料酒+醬油+鹽+糖,醃製至少4小時。
3、咱用滴是散養的鄉村土雞,就是我們常說的“走地雞”,品種是著名的“北京油雞”,自己都感動一下下,在這個時代,難得能這么安全健康的飽餐一頓啊。
貼士
1、雞肉在醃製過程中可以翻面幾次,以使其均勻入味。
2、蒸雞肉時表面蓋錫紙是為了完整保留雞肉及醃汁的香味,正宗做法是蓋一塊棉布類似物,透氣又防水的。
3、蒸好的雞肉要冷卻後才能炸,這樣可以避免濺油,也能使雞肉表面形成一層酥脆外皮。
4、這道菜應該是整雞炸,上桌前才切的,家庭製作時可以先分割成小塊再入鍋。