酉陽走地雞

酉陽走地雞（俗稱酉陽土雞），產於重慶市酉陽，走地雞依靠豐富的林業資源成長，體型中等，山雞肉質嫩滑、皮脆骨軟、味道鮮美。羽毛以黃黑色為主，皮膚有烏色和白色等品種，腳、脛為青色，是武陵山區得天獨厚自然氣候環境長期以來自繁、自養、自選形成具有獨特外貌特徵和生物學特性的地方優良品種。

酉陽土雞屬無公害肉雞，飼養過程中符合無公害食品肉雞飼養管理準則，按衛生檢疫規範檢疫、檢驗合格，衛生指標包括農藥殘留量、獸藥殘留量以及重金屬含量、菌落總數、大腸桿菌數、沙門氏桿菌數都符合標準的肉雞。

基本介紹

• 中文名：酉陽走地雞
• 外文名：Youyang Field Broiler 
• 主要產地：酉陽縣域、銅鼓銅西
• 基本特點：肉質香嫩，鮮美滋補
• 品    種：肉用型
• 口    味：清香

產地環境

商標全稱

（1）武陵山土雞、武陵山雞

（2）酉陽走地雞、酉陽土家、酉州烏骨雞

產地

重慶酉陽土家族苗族自治縣縣域

特性

酉陽走地雞是農村無公害生態雞，非人工飼料養大的雞，以農家熟食及玉米、飯、米、糠、蔬菜蟲草雜糧餵食的，自然放養的雞，自然生長的，雞肉比較實，不會象飼料雞那么難吃。

按衛生檢疫規範檢疫、檢驗合格，衛生指標包括農藥殘留量、獸藥殘留量以及重金屬含量、菌落總數、大腸桿菌數、沙門氏桿菌數都符合標準的肉雞。

市場價值

營養價值

酉陽走地雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如走地雞的蛋。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買走地雞的蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。

走地雞切雞

林下經濟

在酉陽“養豬為過年，養雞為換鹽巴錢”，農民的收入來源比較單一。縣委、政府圍繞農業產業化調整，變“輸血”為“造血”，將傳統的土雞養殖作為發展畜牧業的重點在全縣範圍內推廣。

習慣了日出而作日落而息的村民們，擔心大規模的林下養雞銷路不暢，萬一出個意外，一家老小吃飯都成問題。為激發農戶信心，該鎮通過培育大戶，多次召開養殖推介會，組織農戶到大型養殖場進行觀摩學習，充分發揮養殖大戶的示範帶動作用。

飼養管理

基本規律

走地雞多數是農家人自己養的，首先餵飼料和小米餵到大約一斤重，就改用穀子、米糠、葉菜或是放養在田間讓它自己吃草的種子或小蟲子等等。

防害防治

一、防獸害和藥害。採取措施防止黃鼠狼、老鷹等天敵捕雞。

二、要做好免疫注射。主要防治馬立克、新城疫、法氏囊炎和雞痘。

雞蛋區別

1、真正意義上的走地雞應該是完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為走地雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

2、而走地雞產蛋很少，養分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但走地雞雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。

3.因為走地雞雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。