靈芝猴頭菇枸杞湯

靈芝猴頭菇枸杞湯是一道美味佳肴，主料是乾靈芝50克、乾猴頭菇40克。

基本介紹

• 中文名：靈芝猴頭菇枸杞湯
• 主要食材：乾靈芝，乾猴頭菇
• 輔料：枸杞、肉片、糖、雞湯、清水
• 調料：蔥、姜、鹽

原　料

乾靈芝50克、乾猴頭菇40克、枸杞20克、肉片100克、糖5克、雞湯500克、清水800克、蔥姜適量、鹽3克。

操　作

1、準備原料。

2、猴頭菇洗淨，用上面介紹的方法發透即可。

3、靈芝、猴頭菇、肉片、糖、蔥姜、雞湯、清水，加入湯煲煮沸。

4、轉文火煲50分鐘。

5、加入枸杞，旺火煮沸。

6、5分鐘後調入鹽即可。

營養價值

猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。

猴頭菇是齒菌科菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，乾後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭蘑”，又像刺蝟，故國內外又有“刺蝟菌”之稱。

猴頭蘑是食用蘑菇中名貴的品種。野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹幹的枯死部位，喜歡低濕。東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陝西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省（自治區）都有出產。其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區尤多。

猴頭蘑一般有拳頭大小，在自然條件下發育較慢，但能生長巨大的菌體。

猴頭蘑的品質要求：以個頭均勻，色澤艷黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為質量好。