牛肉片炒杏鮑菇

牛肉片炒杏鮑菇製作簡單，營養豐富，口感良好。

基本介紹

• 中文名：牛肉片炒杏鮑菇
• 主要原料：牛柳，杏鮑菇
• 製作步驟：杏鮑菇以小刷掃淨
• 輔料：豆豉1湯匙麻油1茶匙油2茶匙

製作材料

主料：

杏鮑菇200克油2茶匙糖適量鹽適量牛柳175克水1湯匙蛋白1湯匙油1湯匙青紅椒塊少許蔥白2棵蒜頭1大瓣姜數片輔料：

豆豉1湯匙麻油1茶匙油2茶匙胡椒粉少許紹酒2茶匙生粉1茶匙生抽1/2茶匙糖1/2茶匙

製作步驟

1牛肉逆紋切薄片，置小碗內加入水，醃約2小時至水分為肉片吸收，拌入蛋白，冷藏待用。

2杏鮑菇以小刷掃淨，先切出菇蓋，切厚片，修去近菇腳之硬塊，斜切成1厘米厚片，放在耐熱玻璃盅內，加蓋，置輸出功率1000瓦特之微波爐內，高熱（100%）加熱40秒，移出至疏箕內瀝去多餘水分。

3豆豉洗淨浸軟，蔥白斜切成3厘米段，蒜和姜切薄片。

4從冰櫃取出牛肉，加入調味料拌勻。

5置中式易潔鍋於中大火上，鍋紅時下油1湯匙，加入蒜片和薑片爆香，放下牛肉片，鋪成一層，煎至八成熟時翻面再煎至差不多全熟，加入豆豉，炒勻後下杏鮑菇同炒，加鹽、糖調味，最後下蔥段和青、紅椒，鏟勻後試味便可供食，不用勾芡。